Génoise inratable
Génoise inratable
Cette génoise constitue la base base de ce gâteau roulé à la confiture de cerises noires. Elle est inratable car on la chauffe un petit peu, ce qui va aider à obtenir un bon résultat.
Suivant la quantité de génoise que vous souhaitez obtenir, il vous faut en multipliant les proportions :
- 1 oeuf moyen
- 30g de sucre
- 30g de farine
- 10g de beurre (facultatif)
On compte 1 oeuf pour 2 personnes pour les petits mangeurs et 1 oeuf par personne autrement. Pour le gâteau roulé à la confiture de cerises noires par exemple, j'ai utilisé 4 oeufs.
Le principe :
Battre le sucre avec les oeufs dans un bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer délicatement ; ajouter le beurre fondu (facultatif) le plus rapidement possible en ne travaillant presque pas la pâte.
Faire cuire dans un moule de la forme désiré dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), de 10 mn pour un gâteau roulé où l'épaisseur est très faible, à 20 mn pour un moule à gâteau.
Variantes : on peut remplacer une partie de la farine par du cacao pur en poudre (max 20 %) par des fruits secs (amandes, noisettes, noix moulues, max80%)et aussi par de la maïzena ou bien de la fécule de pomme de terre (max. 50 %).
Source : Syringis
Une autre recette utilisant cette génoise : La bûche Pistaches Griottes (clic)
Via le flux RSS
Recevoir P&P par mail
Sur Twitter
Via votre portable
Newsletter mensuelle
P&P sur votre blog
Les articles vous plaisent ? N'en ratez aucun et abonnez-vous gratuitement au 
5 commentaires:
je note ta recette ! dis moi anne , je peux utiliser cette pate pour une buche de noel ?
Pour moi sans problème. C'est une génoise tout à fait classique.
coucou ! je cherchais a faire un gateau de ce genre pour noel, ma grand mere adore le grand marnier, a ton avis est ce que je peux en mettre dans la pate? Je voulais faire un roulé avec des framboises (mais je sais pas si avec des framboises en fruit ca irait ou s'il vaux mieux de la confiture)). Le grand marnier et la framboise ca va bien ensemble non? (désolée pour l'avalanche de question mais ton roulé est si beau ...)
Coucou Canie. A mon avis tu peux parfumer la pâte sans problème. Tu y vas doucement avec les quantités car il ne faudrait pas que la pâte soit trop liquide. Sinon tu peux parfumer ta crème ou ta ganache. Tu peux faire une crème mousseline au grand marnier par exemple dans laquelle tu mets des framboises .
Elle en a de la chance ta grand mère !
merci pour ta réponse! ^^ je vais essayer comme ca alors :)
"de la chance" c'est pas dit, attend un peu qu'on voit le résultat ca sera une 1ere pour moi ... Et mon probleme majeur sera ... la plaque pour faire cuire la pate .. car j'ai un petit four alors j'ai peur que ca soit trop peit pour rouler ou trop épais ... enfin on verra bien, ca sera la surprise ... au pire j'me rattrapperais au jour de l'an, ou a l'épiphanie, ou pour son anniversaire ou ... huhuhu
Enregistrer un commentaire
Une question, un avis ? =>N'hésitez pas à laisser un commentaire.