Lotte sauce rose
Lotte sauce rose
La lotte qu'on appelle aussi baudroie est un poisson délicieux. Ma recette préférée est la lotte aux agrumes mais cette version est également excellente.
Pour 6 personnes :
- 1.2 kg de lotte
- 1.2 kg de tomates
- 4 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de crème
- thym, laurier, sel, poivre de Cayenne
Epluchez, épépinez les tomates, hachez-les grossièrement. Emincez les échalotes. Faites chauffer l'huile avec les échalotes. Dès qu'elles deviennent transparentes, ajoutez la chair des tomates, 2 feuilles de laurier, 1 belle branche de thym. Salez, poivrez, faites cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Ajoutez alors la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez aussitôt le feu, couvrez, faites mijoter 20 minutes.
Prélevez les morceaux de lotte, disposez-les dans le plat de service tenu au chaud. Faites réduire la sauce en crème, passez-la dans une casserole. Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement avec une petite pincée de poivre de Cayenne. Faites chauffer à feu doux sans bouillir, en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, comme pour une crème anglaise. Versez sur la lotte aussitôt. Servez avec un riz créole au beurre.
D'après une recette de Bouh
Via le flux RSS
Par mail
Sur Twitter
Via votre portable
Newsletter mensuelle
P&P sur votre blog
6 commentaires:
j'adore d'avance, il faut dire que j'adore la lotte.
et moi qui mange essentiellement du poisson, j'achète !!!
Sublime l'idée du mélange du poisson et des agrumes... J'adore la lotte ... Je suis comblée ...
Simple et efficace le coup de tomate/crème/lotte. Déjà goûté chez des amis, c'est délicieux.
alors moi la lotte j'adore ....je suis chef de rayon poisson alors pour moi c'est une evidence que d'aimer le poisson j'ai une tite recette de lotte/saumon en sauce à tester si le coeur vous en dit la lotte et le saumon etant deux poisson au tps de cuisson identique il vous faut faire revenir dans de l'huile d'olive de l'echalotte de l'ail emincé poivré et salé a votre convenance faite doré vos morceau de lotte et saumon que vous avez au prealable coupé en dé laissez quelque min puis y ajouter qq champignon puis deglacez avec du vin blanc laissez mijoter qq min puis y ajouter de la creme fraiche epaisse bonne app a vous de juger des quantité ....
Hummm Christelle, cela doit être effectivement délicieux !
Enregistrer un commentaire
Vous ne savez pas ce qu'est un flux RSS ? Tout est là (clic)