Papilles et Pupilles: Poêlée de choux de Bruxelles, châtaignes, lardons

08 décembre 2005

Poêlée de choux de Bruxelles, châtaignes, lardons

Je ne suis pas super fan des choux de Bruxelles, mais une fois de temps en temps pourquoi pas ? Et puis là, je trouve que c'est joli dans l'assiette.

Pour 4 personnes :

500g de choux de Bruxelles
1 boite de châtaignes sous vide
1 barquette de lardons
1 cuiller à café de fond de veau

Faites pré cuire vos choux de Bruxelles comme habituellement. (Je les fais cuire 3/4 minutes à la vapeur dans l'auto cuiseur). Il faut qu'ils soient encore assez fermes.

Dans une poêle faites griller marrons et lardons, rajouter les choux de Bruxelles, 200ml d'eau, une cuiller à café de fonds de veau et faites réduire et dorer pendant une quinzaine de minutes.

Les châtaignes doivent être caramélisées.

Quelques recettes (parmi d'autres) avec des choux :

Autres articles pouvant vous intéresser ...

11 commentaires:

marion a dit…: je craignais de voir du gore chez caroline ... plus de peur que de mal :o)
PAs très chou de bruxelle (pas très chou en général), mais ta photo me donne en effet envie de renouer avec !; 11:32 AM
loupiti a dit…: la photo est tres tentante :) j'ui pas tres fan des choux non plus, des mauvais souvenirs de cantine lol !!
merci pour la recette ;); 12:54 PM
Emilie a dit…: ouh làààààààà, les choux de bruxelles et moi, nous ne sommes pas copains du tout....; 3:11 PM
Clipoye a dit…: Alors moi, par contre, j'adore les choux de Bruxelles, qu'on ne mange pas assez souvent à mon goût!
Bonne idée ta recette avec les châtaignes!; 5:42 PM
fleur de sel a dit…: J'aime tous les légumes, partant, j'apprécie les choux de Bruxelles, Quand ils sont bons, ça sent bon dans la cuisine.
Mais il y a parfois des mauvaises surprises, peut-être mal cultivés, trop d'engrais? Je ne sais pas s'il y a un coup d'oeil pour repérer les bons...
En tous cas, le mélange avec les marrons me paraît souvoureux; 6:55 PM
Gentiane a dit…: Une bonne idée !

Belle photo qui donne envie...; 10:05 PM
pocah a dit…: j'adore les choux de Bruxelles! je peux en manger n'importe quand (comme tout légumes et tout fruits et tout noix, sans exception! - pffttttt, gourmande!); 11:08 PM
Elvira a dit…: Mon homme déteste ça! Dommage...; 1:48 PM
saveurs sucrees salees a dit…: Voilà un plat qui vient régulièrement sur notre table, quand l'hiver arrive...; 9:32 PM
julien a dit…: Elvira, si ton homme aime pas ça, laisse le aller au resto, et fait toi ça toute seule !! :)

Quand ma femme (et oui, c'est un homme qui fait la cuisine, chez nous) aime pas un truc, j'me le fait, et elle se fait une soupe. Si elle est pas contente, elle a qu'a apprendre cuisiner.

Ah, la libéralisation des moeurs, y a encore du boulot ...; 11:38 AM
Papilles et Pupilles a dit…: :) Tu me fais rire Julien :); 1:26 PM