Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon - A vos Casseroles # 2
Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon
Ceci constitue ma participation au jeu "A vos casseroles - Saumon / crevettes" organisé par Ôdélices. Pour voir toutes les autres recettes sur ce même thème c'est ici (clic)
Pour 6 personnes :
- 500g de mélange de fruits de mers : Noix de St Jacques décortiquées, moules, crevettes, calmars,.... à votre goût. Pour cette recette, j'utilise un mélange tout prêt surgelé, oui j'ai honte ;) (*)
- 2 darnes de saumon assez épaisses.
- 1 bonne tasse mesure de julienne de légumes => carottes, courgettes, navets émincés (250ml) (**)
- 250 ml de vin blanc
- une grosse échalote
- thym, laurier, persil, persil
- ail semoule
- beurre
- farine
- 3 ou 4 champignons de Paris (facultatif)
- 70g de fromage râpé (1 petit sachet)
Faites fondre 25g de beurre dans une sauteuse. Emincez voter échalote et faites la revenir dans le beurre. Pendant ce temps, coupez votre saumon en très gros dés.
Dans votre sauteuse, ajoutez votre mélange de crustacés et vos légumes encore surgelés, vos champignons coupés en lamelles, bouquet garni, ail semoule, sel, poivre, et mouillez à hauteur avec du vin blanc. J'ai mis aussi mon poisson car c'était un morceau qui me restait de mon poissonnier et que j'avais congelé.
A partir de l'ébullition comptez 3/4 minutes (c'est à ce moment que vous rajouterez votre saumon s'il est frais) et égouttez en conservant le jus de cuisson.
Préchauffez votre four à 250°C, position grill.
Dans votre sauteuse, faire fondre 20g de beurre, y ajouter 1 cuiller à soupe bombée de farine, mélangez et mouillez avec le jus de cuisson des crustacés. Attention à ne pas faire de grumeaux. Laissez un peu réduire (2/3 minutes) et ajouter 10 à 15 cl de crème fraîche liquide. Mélangez.
Ajoutez vos crustacés réservés, mélangez.
Faites tiédir doucement 4/5 minutes à feu doux. Pendant ce temps disposer vos ramequins sur une plaque de cuisson.
Versez ensuite votre préparation dans les ramequins, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 4/5 minutes, fonction grill, pour faire fondre le fromage. A déguster ou nature ou avec une timbale de riz.
Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon
(*) : Mélange de fruits de mer surgelés
(**) : Julienne de légumes surgelés
Dans votre sauteuse, ajoutez votre mélange de crustacés et vos légumes encore surgelés, vos champignons coupés en lamelles, bouquet garni, ail semoule, sel, poivre, et mouillez à hauteur avec du vin blanc. J'ai mis aussi mon poisson car c'était un morceau qui me restait de mon poissonnier et que j'avais congelé.
A partir de l'ébullition comptez 3/4 minutes (c'est à ce moment que vous rajouterez votre saumon s'il est frais) et égouttez en conservant le jus de cuisson.
Préchauffez votre four à 250°C, position grill.
Dans votre sauteuse, faire fondre 20g de beurre, y ajouter 1 cuiller à soupe bombée de farine, mélangez et mouillez avec le jus de cuisson des crustacés. Attention à ne pas faire de grumeaux. Laissez un peu réduire (2/3 minutes) et ajouter 10 à 15 cl de crème fraîche liquide. Mélangez.
Ajoutez vos crustacés réservés, mélangez.
Faites tiédir doucement 4/5 minutes à feu doux. Pendant ce temps disposer vos ramequins sur une plaque de cuisson.
Versez ensuite votre préparation dans les ramequins, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 4/5 minutes, fonction grill, pour faire fondre le fromage. A déguster ou nature ou avec une timbale de riz.
Cassolettes gratinées de Saint Jacques, crevettes et saumon
(*) : Mélange de fruits de mer surgelés
(**) : Julienne de légumes surgelés
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17 commentaires:
C'est très appétissant, bravo Anne !
J'utilise très souvent des produits surgelés, j'ai d'ailleurs ces deux ingrédients dans mon congélateur!!!
Alors merci pour la recette !
Bizzz
Moi aussi j'utilise souvent les produits surgelés, et ceux là sont couramment dans mes favoris. Merci pour cette recette, facile et très appétissante, qui sera sur ma table cette semaine !
Boen délicieux cette recette....
Les photos sont très appétissantes, heureusement qu'il est l'heure de déjeuner ...
Il n'y a pas de honte à utiliser de temps en temps des surgelés et ta recette me plaît beaucoup.
très chouette recette, je n'ai pas grand chose comme produits congelés ! il faudra que j'essaie ta recette quand même
Ça a l'air fameux!!!
Superbe mélange de fruits de mer !
Ho oui...Quel délice!!!!!:-)
Bonjour,
juste pour signaler que les produits congelés sont parfois, voir souvent de meilleure qualité que le frais - la chaîne frigorifique est plus dur à être respectée pour les produits frais.
Merci pour la recette - je me réjouis de l'essayer
Guillaume
eh bien moi tout pareil j'ai tjs bcp de surgelés en légumes et fruits et on se fait de tout bon petits plats comme ta recette sauf que celle ci je vais la tester cette semaine ;) merci :)
Merci :) A bientôt
Merci pour ta recette je m'en suis inspiré hier soir ce fut délicieux ...je n'avais pas pensé me servir des julienne toute prête et quel gain de temps !!!!!!!!!!!!!
Merci encore :)
De rien. A bientôt !
cette recette est très appétissante.
les produits surgelés bien préparés peuvent faire illusion.
Surtout hors saison, cela depanne très bien.
Je trouve aussi. Ce que je n'aime pas ce sont les plats préparés parce que souvent bourrés de sel, graisses & autres exhausteurs de goûts. Mais tant que c'est juste un produit neutre, c plutôt pas mal ;)
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