Macarons de la Saint Valentin - Valentine Cooking

Macarons de la Saint Valentin


En Français plus bas.

I had promised Zorra from Kochtopf to participate to Valentine Cooking. But, as the dead line came, I had no idea what to do ! And, finally, I decided to make macarons, pink macarons....

For about 80 => 40 macarons :

• 140g egg whites
• 140g ground almonds
• 140g icing sugar
• 165g granulated sugar
• drops of red food coloring
• black cherry jam (from Itxassou)

Whisk the egg whites with the granulated sugar and put it in a bain-marie (cooking pan set over a second pan of boiling water). Continue to whisk, up to the temperature is 60 to 63°C. Then remove it from the boiling water, add the drops of red food coloring and continue to whisk up to have soft peak.

Sift the almond powder and icing sugar together.
Fold the egg whites into the almond/sugar mixture. Your mixture must almost turn liquid.

Place the mixture into a piping bag and pipe onto a baking sheet that is covered with parchment paper. Make the cookies the size of 2 €uros. Be consistent with your piping size (not easy, I know)

Set the sheets aside for 15 minutes when preheating the oven to 200°C. Then, put the sheet in the oven for 5/6 minutes and turn it down to 180°C for 2/3 minutes more.

Finally, take a macaron, put your thumb in it to make a little hole, put the black cherry jam and finally cover with the second macaron. That's it !

And Happy Valentine's day !




(*) : Black cherry jam from Itxassou :

Macarons de la Saint Valentin


Macarons de la Saint Valentin

J'avais promis à Zorra du superbe blog Kochtopf de participer à l'édition spéciale "Valentine Cooking". Je me suis demandée ce que je pourrais faire et puis l'idée des macarons s'est imposée. Des petits macarons roses ....

Pour environ 80 biscuits soit 40 macarons :

• 140g de blanc d'oeufs
• 140g de poudre d'amandes
• 140g de sucre glace
• 165g de sucre semoule
• quelques gouttes de colorant rouge
• 1 pot de confiture de cerises noires d'Itxassou (*)
  

Mélanger 140g de blanc d'oeufs avec 165g de sucre semoule. Fouetter et mettre dans un cul de poule à chauffer au bain marie jusqu'à ce que la température atteigne 60 à 63°C. Vos blancs doivent être mousseux.

Dès la température atteinte, sortir du bain-marie, ajouter le colorant et fouetter jusqu'à ce que vos blancs aient la consistance "bec d'oiseau".

Tamiser votre sucre glace et vos amandes en poudre. Verser tout dans les blancs et bien mélanger. Il faut que le mélange devienne brillant et presque liquide. Les blancs doivent tomber. On peut à ce moment là si on aime rajouter une cuiller à soupe de Kirsch.

Ensuite à l'aide d'une poche à douilles n° 7, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Je fais des progrès n'est ce pas ?? ;)

Laisser croûter (reposer)15 minutes mais ce n'est pas obligatoire.

Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 5/6 minutes et diminuer la température à 170/180°C pour encore 2/3 minutes.

Pour terminer, faire avec votre pouce une empreinte dans le macaron, garnir de confiture de cerises noires et coller l'autre moitié.

Bonne fête aux amoureux !




(*) : Confiture de cerises noires d'Itxassou :



Le lien vers Kochtopf : http://kochtopf.twoday.net/stories/1469518/


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