Effeuillée de morue aux rattes du Touquet
Effeuillée de morue aux rattes du Touquet
Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d'Elvira ! J'ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j'ai choisi, pour commencer, de la préparer tout simplement avec des rattes du Touquet. Nous avons beaucoup aimé.
Pour 4 personnes :
- 1kg environ de morue salée
- 1kg de rattes du Touquet (pommes de terre)
- 1 bouquet de persil
- 4/5 gousses d'ail
- poivre blanc
- huile d'olive
24h avant de commencer la recette il va falloir dessaler la morue. La laver à grande eau et la déposer peau vers le haut dans une passoire. Mettre la passoire dans une bassine d'eau pour que la morue soit bien recouverte. Changer l'eau très régulièrement pendant ces 24 heures. Pour tout complément d'information, je vous conseille cet excellent billet d'Elvira (clic).
Au bout de 24 heures, égoutter la morue. La mettre dans un grand faitout rempli d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes et arrêter la cuisson. Egoutter à nouveau la morue, enlever la peau, les arêtes et l'effeuiller. (pas super glamour)
Eplucher vos pommes de terre. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et quelques gousses d'ail en chemise. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que vos rattes soient presque cuites.
5 mn avant la fin de la cuisson, rajouter le persil ciselé, le poivre, 1 ou 2 gousses d'ail pressées (suivant goût) et bien mélanger. Au bout de 5/7 minutes, c'est cuit, il n'y a plus qu'à servir.
Pour d'autres recettes avec des rattes du Touquet, c'est ici (clic).
Au bout de 24 heures, égoutter la morue. La mettre dans un grand faitout rempli d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes et arrêter la cuisson. Egoutter à nouveau la morue, enlever la peau, les arêtes et l'effeuiller. (pas super glamour)
Eplucher vos pommes de terre. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et quelques gousses d'ail en chemise. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que vos rattes soient presque cuites.
5 mn avant la fin de la cuisson, rajouter le persil ciselé, le poivre, 1 ou 2 gousses d'ail pressées (suivant goût) et bien mélanger. Au bout de 5/7 minutes, c'est cuit, il n'y a plus qu'à servir.
Pour d'autres recettes avec des rattes du Touquet, c'est ici (clic).
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9 commentaires:
rhhhhhaaaaaaaaaaaaaa les rattes! j'adore ça!!! Ca y est? elles sont de sorties?!! faut vite que j'aille au marcher alors!
Ça me fait vraiment plaisir que tu ais testé la "vraie" morue!
C'est bon, hein? Et pas aussi fort au goût qu'on pourrait le croire.
Oui c'est bon Elvira. Et comme tu dis pas trop puissant.
J'adore la morue... mon problème c'est le désalage... soit trop, soit pas assez !!! tant pis la recette est trop belle, j'y retourne !!!
Depuis le temps, il faut vraiment que j'essaie. J'ai encore des filets de morue pre-dessalee dans le frigo, mais c'est promis la prochaine fois j'achete de la vraie.
mmmm la morue, ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé, car je n'en trouve pas en Allemagne.
La ratte est-elle la cousine de la pomme de terre nouvelle de Noimoutier?
Oui Clairechen, c'est dans le même genre ! Ce sont des toutes petites pommes de terre absolument délicieuses
c'est miraculeux mais les rates elles sont bien présentes au super marché et depuis un moment !!! alors en route pour cette recette.
ps: le lait de noisette c'est super dans ton pain de mie par contre faudra diminuer le sucre.
bon séjour là où tu t'en vas :-))
Je ne suis pas très morue, mais la Ratte du Touquet, alors là c'est absolument quand tu veux!
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