Pain à l'épeautre en Machine à Pain
Pain à l'épeautre en Machine à Pain
J'aime beaucoup la farine d'épeautre. Je ne sais pas si vous connaissez mais elle donne au pain un petit goût de noisettes tout à fait agréable. C'est l'ancêtre du blé. Cela ressemble à ceci :
On l'achète dans les épiceries bio, comme toutes les farines qui sortent un peu de l'ordinaire. (sauf si vous avez un moulin à proximité). Je trouve que son goût s'accorde très bien avec les charcuteries. Pour cette recette j'ai utilisé de la farine d'épeautre intégrale :
On l'achète dans les épiceries bio, comme toutes les farines qui sortent un peu de l'ordinaire. (sauf si vous avez un moulin à proximité). Je trouve que son goût s'accorde très bien avec les charcuteries. Pour cette recette j'ai utilisé de la farine d'épeautre intégrale :
Il vous faut :
- 300g de farine de blé T55
- 100g de farine d'épeautre complète (T 150)
- 270ml d'eau à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuiller à café de sucre
- 1.5 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Rajoutez l'eau et l'huile d'olive.
Mettez votre cuve dans la Machine à pain.
Sélectionnez le programme Basic, option Bake, Size M, Crust Dark et c'est parti pour 4 heures.
Au bip, arrêtez votre MAP. Ouvrez le couvercle. Attention c'est très chaud.
Démoulez en renversant la cuve et en tapotant légèrement :
On a une jolie mie et une croûte croustillante :
En gros plan :
Bon appétit !
Pour d'autres recettes de pains en Machine à Pains, c'est ici (clic).
Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).
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21 commentaires:
Il a l'air très bon ton pain, et si tu rajoutes le jambon et le french cornichon, je craque.
moi aussi je craque pour la farine d'épeautre.
Je vais de ce pas faire une poolish pour demain matin!!!!!
Et voilà une nouvelle farine que je ne connaissais pas encore !!! décidément j'ai encore bien des choses à apprendre dans le domaine du pain !
Délicieux....MERCI
Bien beau dis donc!
Moi non plus je ne connais pas cette farine mais je pense que je ne vais pas tarder à en commander à mon fournisseur.
il y a un moulin à Versailles qui vend de cette farine... je ne voyais pas comment l'utiliser, alors merci !!
tiens, mais c'est mon paquet de farine ça ?! j'adore la farine d'épeautre. je la préfère blanche. ça me donne envie de remettre la main à la pâte...
tu sais que si je m'achete une Map , c'est a cause de toi ? :ooo)))
Voilà une raison de plus de sortir la MAP qui reste désespéremment dans le placard!!! Merci pour l'adresse du site panasonic. Je vais aller y faire un tour, histoire de me donner des idées.
la farine d'epeautre....ma farine préférée! délicieuse recette! merci!
Ce que je n'aime pas avec ces pains à quelque chose c'est que finalement il faut mettre 2/3 de farine blanche pour le gluten et 1/3 seulement de farine spéciale. je viens de faire la meme chose avec de la farine de mais. Finalement on ne sent pas beaucoup la farine spéciale. Mais j'ai essayé 2/3 de farine spéciale, et j'ai eu un pain plat et compact; direction poubelle :-)
En Suisse la Coop fait un mélange spécial epeautre et c'est très bon mais pas vraiment trps concentré en epeautre au resultat final.
Je me rapelle avoir manger un pain avec uniqement de la farine d'épeautre dans une fete agricole bio et c'etait vraiment plus compact mais plus complet aussi.
La farine d'épeautre donne un petit gout de noisette au pain dont je ne me lasse pas !
Il faut que j'en refasse c'est certain ;-)
j'ai acheté de la farine de petit épeautre, je m'en sers également pour faire la pâte à tarte !
nous avons la chance d'avoir une minuscule bio bien achalandée et j'y trouve cette farine d'épeautre mais aussi celle de kanut qui est encore plus sympa à travailler.
bonne semaine
J'ai découvert il y a pas longtemps la faine d'épeautre et je craque complètement !
Je viens de m'offrir une super Màp BEEM qui flingue sur ebay. Elle doit m'être expédiée d'Allemangne. L'attente est loooooongue (comme un jour sans pain). J'espère que je n'aurai pas affaire à des grigous qui vont encaisser mon virement sans m'envoyer ma belle machine!?! Bref, je note ta recette, et j'espère BIENTOT pouvoir la réaliser.
Tu crois que je peux y arriver sans MAP (je désespère d'en avoir une mais il y a de la résistance maritale comme qui dirait...)!! et j'ai acheté de la farine d'épeautre et j'aimerais bien l'essayer et ton pain a l'air super bon!!!! Je vais peut-être acheter une MAP en douce et la cacher au fond d'un placard et m'en servir quand il sera au travail... quoi c'est mesquin? pas honnête?...no comment!
Doriannn : J'aime beaucoup cette farine. Tu peux essayer aussi avec de la T55. Il y a aussi le petit épeautre qui existe.
Salwa : ;)
Texmex : je trouve que cela change quand même bien le goût. 100% épeautre, ce doit être possible en rajoutant du gluten. A essayer.
Reinefeuille, ce doit être délicieux en pâte à tarte.
Brigitte : j'ai aussi du kamut => essais à suivre d'ici quelques temps ;)
CHristine => j'ai des copines qui ont acheté des map sur ebau et tout s'est toujours à ma connaissance bien passé.
Marionnette, sans MAP ça marche aussi. Le tout est de vraiment bien pétrir.
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de petit tour dans toutes ces recettes de pain. Je vais en mettre de côté pour varier et en tester de nouvelles. En tout cas, celle-ci je l'ai déjà testée et totalement approuvée. Je trouve ce pain excellent et le fais régulièrement. Ca me fait penser que j'ai d'ailleurs presque fini mon stock de farine d'épeautre... ;)
Merci Anouchka :)
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