Chinois au pralin archi slurpique
Chinois au pralin archi slurpique
Ce n'est pas vraiment un chinois. On va dire que c'est dans l'esprit. En tout cas c'est une viennoiserie délicieuse. C'est fondant, la mie file, le petit crousti-fondant du pralin est tout à fait sympathique en bouche. A faire et à refaire.
Pour la pâte à brioche, j'ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable :
- 305g de lait
- 40g de beurre
- 60g de sucre
- 1 cuiller à café de sel fin
- 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
- 470g de farine de blé T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 70g de cassonnade
- 100g de pralin en poudre (*)
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (ou utilisez votre machine à pain, programme pâte pour cette étape).
Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau :
La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée :
Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l'autre sens :
Et étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 * 40 cm.
Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez avec les 70g de cassonnade :
Puis étalez les 100g de pralin :
Et roulez :
Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré :
Laissez lever de 30 à 45 minutes suivant s'il fait chaud ou froid.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Démoulez chaud.
La mie :
Archi slurpique !
(*) : pralin : mélange de sucre, noisettes et amandes : Je n'ai aucune action chez Vahiné, je trouve ça en grande surface, ça existe certainement dans d'autres marques !
127 commentaires:
Chinois, pralin, inratable ... t'arrêtes de me torturer dis ??? ;o) J'en voudrais un 'tit bout steuplé ...
Très slurp en effet !
Et bien tu fais fort et avec le vocabulaire et avec ta brioche d'enfer et exotique !!!
Devant ton chinois un seul (ou 2 ) mots : slurp slurp ! :)
et voilà c'est imprimé, miam
Tu as dit: "délicieux"... non, je suis convaincue que c'est pas bon!!! juste slurpissime, c'est tout.
arg !
et dire que je n'ai pas encore déjeuné ! mes biscottes vont me paraitre bien ...beurk ! face à ca magnifique chinois !
si tu as entendu un bruit cette nuit c'est normal, j'essayais en vain de forcer la porte de ta cuisine pour te débarasser de cette horreur ! ;)
ce ne serait pas plutôt slurpissimme qu'il faudrait dire ?
aïe j'ai imprimé la recette ... moi et les pâtes genre briochées on est pas du tout copines, mais si c'est facile et bien je vais devoir m'y mettre !!!
Cette recette me rappelle terriblement une recette qu'on faisait chez moi. Ce n'était pas de la brioche mais des petits sablés qu'on roulait et c'était délicieux. Je vais rechercher cette recette ! je retiens aussi la tienne.
avec les photos des différentes étapes, il me semble que tout est à portée de main, je me lance et te dis après comme pour les pts pains aux fruits secs !
Sympa la recette en images !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
voir ça au réveil, c'est tout bonnement indécent!!!
A essayer de toute urgence !
Magnifique !
et bien maintenant que j'ai réussi mon premier essai brioche, je vais faire une 2eme tentative avec cette recette inratable et slurpique !!! Merci !
Cette recette me fait envie. Moi qui adore les brioches. Un de ces jours, je vais m'y risquer.
Tu sais, je n'ai pas tes talents de cuisinière... Snif!
C'est plus que slurpique ta brioche!
Oh, que ça a l'air bon !
là c'est le genre de gâteau qu'aime mon mari, mais tu sais si je cuisine il en mange un peu et le reste ben c'est moi alors j'évite....
j'ai déjà déjeuné snif
Très tentant en effet ! bon et bien je rajoute un SLURP de plus à ta collection.
une brioche comme un tourbillon de plaisir , visuel et gustatif ! superbe !
Magnifique!! Merci pour toutes ces explications en photos!
Bonn journée
il est dingue! tout gonflé de partout!!! encore une recette "à tester" que je te pique!
Hummmmmmmmmm drolement bon !! Je peux venir pour le goûter????
et dire que je tombe sur cette recette au moment meme ou je m'apprete a prendre un petit cafe...j'ai le ventre qui reclame et les papilles qui salivent (si, si, c'est vrai !)je garde la recette puique c'est inratable ;-)
roooooooooooooomla la la la..........que c'est beau et tentant!!!!....mais je ne vais jamis réussir à faire light ..c'est impossible avec ce style de recette mais ca me tente bien tout de meme ...tant pis pour la ligne.NA!
sympa aussi les étapes photos pour l'évolution de la mise en forme .
J'ai imprimé la recette et je vai tenter de la faire. Enfin une brioche qui n'a pas l'air trop compliquée à réaliser.
Vraiment très appétissante!
Slurpissime même!
Alors là, je défaille d'envie devant tes photos et ta recette. Ma grand-mère est pour moi la déesse incontestée de la brioche, mais je sens que je vais faire des infidélités à sa recette. Quelqu'un sait où je peux trouver du pralin un jour férié. Un sos pralin ? Un pralin 30' ?
Merci Anne !
Heureusement que j'ai pris 5 minutes pour passer par chez toi ! Je n'imagine même pas que j'aurais pû rater cette recette "slurpique".
C'est déjà dans le dossier "à faire", et elle va sûrement très vite passer dans le dossier "à refaire" !
MICHELE
Sublime!
Je note ta recette et ta technique.
Bravo, c'est vraiment réussi puisque ça me fait saliver :-)
archi slurpique, en effet !
Y'a pas tu peux passer du archi au méga et du slurpique au slurpissimme et à la demande générale !!!
trop beau!!!ça a l'air trop bon...
Est-ce que le pralin est disponible au quebec?
C'est une colle. Je n'en ai aucune idée. Raymonde si tu passes par là, peux tu répondre ou Anne (Gerdel) ou ....
Le jour où j'arriverai à être aussi bonne que toi en brioche...!
Au Japon, on dit des boulangers-nés qu'ils ont "les mains du soleil" - ça te va bien, non ?
Impressionnant ! je vais vite refaire de la pâte à brioche.
Comme c'est beau Clea :)
Vite, un petit morceau de quelque chose a manger, je defaille.
une idée peut être pour remplacer les flocons de purée ???
Des pommes de terre cuites à l'eau et écrasées mais je ne sais pas dans quelle proportion :(
Et bien voilà, toute timide d'oser mettre un commentaire, cela fait quelques temps que je surfe sur vos blogs enchanteurs mesdames et j'ai commencé par cette recette, elle est Gé-nia-le, quelle mie, quel parfum dans la maison, quel goût, quel bonheur. Merci, mille fois et plus encore !
Un dernier slurp? En tous cas, je vois que tu as encore failli faire s'évanouir P'tit Papilles!ça va devenir une habitude, je note!
Sophie, je suis ravie de voir que cela t'a plu :)
Oh! Slurpissime! Que c'est beau que c'est beau...!
Tu ne peux pas savoir ce que je salive depuis que j'ai vu cette recette!!! J'en profite pour poster mon premier commentaire ici (malgré mes visites régulières), en attendant que Monsieur ramène le pralin!!!
Tu ne peux pas savoir ce que je salive depuis que j'ai vu cette recette!!! J'en profite pour poster mon premier commentaire ici (malgré mes visites régulières), en attendant que Monsieur ramène le pralin!!!
J'espère qu'il va le ramener vite :))
J'ai lu à quelque part que le pralin est finalement un mélange avec noisette...
Oui je le dis dans la recette :
pralin : mélange de sucre, noisettes et amandes
purée j'en reviens pas de tout ce que tu sais faire c'est incroyable, merveilleux... j'adore venir sur ton blog ça faisait longtemps que j'étAis pas venue ....AS tu déja gouté les bouriols, crêpe de sarrazin auvergnate?
Non Nicole, je n'ai jamais goûté les bouriols
Et tu dis que c'est inratable?? T'es sûre?? Ca a l'air tellement délicieux, je crois bien que je vais être obligée de tester... Allez, j'imprime...
Par contre, j'ai pas de pralin sec, tu crois que ça marceherait avec de la pâte de praliné? Etalée sur la pâte, ça devrait aller, non?
Véro, la pâte de pralin c'est sluuuurpissime alors je pense que cela sera divin.
Merci Anne... Je te tiens au courant... De toute façon, on se voit bientôt! (:-S... j'angoisse...)
Poï Poï Poï...quelle horreur ! traduire par...démentissime !
le pralin j'en fais mon affaire et hop ! j'essaye bientôt !
merci Anne ! Aujourd'hui, je décompresse en bloguant à tout va !
bises! Lili
bonjour,
et bien cette recette à l'air vraiment super délicieuse!!! je vais la tester de ce pas et je vous en donnerai des nouvelles....
Dégusté ce matin pour le p'tit déj'.... c'est moelleux, c'est praliné, c'est ......... slurp slurp !!!!!! merci
verdict; délicieux!
le seul hic c'est que ca n'a pas assez gonflé...
mais super bon!
Argh : Un pb de levure ?
oui, je pense ne pas en avoir mis assez...
Celle là je l avais raté mais t inquietes je viens de te la voler !!!
Bisous Anne
j 'arrive et que vois-je???
ta superbe recette!!!!!!!!!!!
comment resister? a tester ds le plus bref delai....
graziella
ce chinois est excellent, je l'ai testé hier am. On m'avait vivement conseillé de le faire lors des ateliers cuisine à Conforexpo - DELICIEUX !!!!!
Merci Katty :)
Bonsoir, je suis en train de consulter ton blog, il est magnifique, en fait j'ai suivi ton lien donné sur le forum des recettes du Québec et oui je voyage sur le net pour aterrir à Bordeaux à côté de ma ville natale Caudéran, maintenant je demeure à Coutras entre Libourne et St Emilion, cela fait plaisir de savoir que cette région devient populaire chez les "cousins" grâce à toi, continues bien!
Amitiés Marijosé
Coucou Marijosé :)
Pour aller de Coutras à Bordeaux, tu n'as pas pris le plus court chemin puisqu'il passe par le Québec mais c'est un bien joli chemin. A bientôt, amitiés, Anne
une merveille.les images de la recette rajoutent au plaisir de la préparation. je sens que cette brioche pralinée est sur le point de rentrer dans les classiques familiaux. une pensée reconnaissante à vous, en ce moment de degustation
C'est un plaisir Anne Marie que de vous lire .
faite pdt les vacances de NoÊL (j'avais apporté des devoirs de vacances ! ), j'ai bien aimé !
un petit bémol tout de même sur la pâte elle même que je trouve un peu aigrelette ou acide, je ne sais pas trop comment dire, donc à refaire, mais avec une autre pâte à brioche pour moi.
je fonds pour ce chinois !
archi simple et archi bon....bref en un mot j'ai épaté la belle mère!!!:-))
Je vais le rebaptise le chinois épate-belle mère ;)
Bonjour, j'ai essayé ta recette hier, et nous nous sommes régalés devant la télé!!
Par contre, j'avais mis un peu trop de chocolat praliné fondu, du coup, ça débordait un peu, mais huuuuummm...
J'ai hâte qu'il soit 16h pour manger le petit bout que je me suis emmené au boulot!
Merci Angélique :)
ça y est !!! c'est fait !! et c'est un pur régal! la brioche est vraiment gôuteuse et se marie bien avec le pralin ;la prochaine sera aux raisins pour varier! merci encore de nous transmettre ces délicieuses recettes !!
avec plaisir Bea! A bientôt
que dire de plus... slurpisimique!!!
je n'avais que de l alevure fraiche, j'en ai mis 10gr pour 200 gr de farine (si ca interresse des gens) et remplacer le pralin par de la cannelle...
la pate a brioche est excellente.. je pense la reutiliser pour d'autre recette
un grand merci pour cette recette
Merci Knaki. Je suis ravie qu'elle t'ait plu.
extra ce chinois....!!!! il n'y a pas une semaine où mes enfants ....enfin mes grands enfants(25,22,18 ans)ne me le demandent surtout au petit déjeûner.j'ai éssayé toutes les versions que se soit pralin mais aussi raisins de corinthe,pralines concassées et pépites de chocolat!!! bravo et merci pour cette succulente recette !!! béa!
Merci Bea :)
Très facile à faire et vraiment délicieux, il a disparu en moins d'un week-end !
Merci Typhaine :)
Je n'ai jamais fait de chinois: une excellente excuse pour tester, n'est-ce-pas Anne ?
J'ai essayé plusieurs de tes recettes, un succès à chaque fois,alors je crois bien que celle-ci sera bientôt au goût du jour... au cas où, je te laisserai un petit mot !
Merci Popeline :)
Bonsoir Anne,
Dire que j'avais prévu ce test pour la semaine pro, tu parles d'une patience !
Ca y est, j'ai fait mon 1er chinois, je te remercie pour cette recette que je trouve parfaite.
La pâte à brioche est d'une douceur incomparable, j'ai relevé sa saveur avec de la vanille.
Bises
Super Popeline ! je suis bien contente !
Ben ça y est ! la pate se prepare dans la machine à pain ! il me tarde de sentir la bonne odeur du four !!!!
merci encore pour toute ces bonnes recettes ! je crois qu'en attendant je vais tenter les jolis sablés decoré ......
A TRES BIENTOT
mary
Bonne cuisine alors :)
Je le recommence ce chinois !! il est trop bon et fait un super effet devant les invités ! on se prend desuite pour une chef !
merci anne
mary
definitivement conquise par cette recette je l'a faitet l'a refait!
j'ai essayé avec des raisins secs !! on dirait un pain aux raisin geant !!!!
JE CROIS QUE CETTE RECETTE VA SE TRANSMETTRE DE GENERATION EN GENERATION chez moi !!!! j'en fait encore une aujourd'hui !!! bonne journée Anne !
mary de Toulouse
Merci Mary
Merci pour ta recette, elle est super ! je l'ai fait ce soir (mais j'ai mis 500 g de farine car j'avais pas de purée), et ça a fait comme sur les photos, c'etait génial ! J'ai pas encore gouté car c'est pour la fête de l'école demain, mais ça rend super bien en tout cas !
Merci Marion !
Tu vas y perdre un peu en moelleux mais ce sera trèz bien aussi !
très très slurp voire très très miam... me reste qu'à aller chercher du pralin. Juste une question technique (oui je sais, encore une question ;-) : la levure de boulanger déshydratée c'est celle qui est vendue en sachet (vahiné, encore, pour ne pas tout mélanger ^^). Mais c'est certain que je vais essayer !!!!! miam, slurp and co...
Mailys : Vahiné, il me semble que c'est de la levure chimique (à gâteau). Ce qu'il faut ici c'est de la levure de boulanger déshydratée (Briochin, Francine, Saf ....)
A bientôt
ok chef ! bon, demain je pars faire des courses et je m'y met ! rien qu'avec tes photos Maman est conquise, il faut que j'assure ;-)
Je viens de tester ta recette, je ne dirais qu'une seule chose : MERCI !! j'ai remplacé le pralin par de la crème patissière, des raisins et des pepittes de choco, un régal, on lui a pas laissé de temps de s'abimer !!!
Merci à toi. J'adooooore ton pseudo :)
Bonjour,
Ma pâte est en train de reposer…
J'ai cependant deux questions : Pourquoi des flocons de pomme de terre (je n'en ai pas mis) ?
Pourquoi ne repose t-elle pas au frais comme c'est souvent le cas pour une brioche ? et a fait, combien de temps devrait-elle mettre pour 'doubler' de volume ?
Merci d'avance.
Bon, j'espère que ce sera une réussite…