Comme je vous le disais ici, nous nous sommes retrouvées en bonne compagnie samedi matin à l'atelier des Chefs pour un cours sur "comment utiliser le siphon". Je ne vais pas vous donner des recettes tout de suite, je souhaite d'abord expérimenter. Je voulais juste vous livrer quelques remarques préliminaires à l'utilisation.
2è remarque : Toutes les parties du siphon sont utiles. Il ne faut donc pas oublier, après lavage, de remettre tous les morceaux, joint compris. (pour les étourdies, relire la première remarque). Ne pas jeter non plus la petite brosse livrée avec. Il paraîtrait que cela arrive ....
3è remarque : Avant d'ouvrir le siphon pour le nettoyer, n'oubliez pas de le vider complètement avant dans l'évier ou dans une une poubelle. Avec les copines, nous avons plutôt pensé à le vider discrètement dans notre bouche mais nous n'avons pas osé, nous sommes bien élevées.
4è remarque : Nous avons réalisé une préparation chaude. Le chef nous a indiqué qu'en cas de grave brûlure, il fallait laisser la partie brûlée sous l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
Photo : Atelier des chefs, 25 rue Judaïque, Bordeaux
On m’a prêté un KitchenAid ! Vous pensez bien que je me sens quasiment en « état de grâce » depuis qu’il trône dans ma cuisine (une semaine). Et figurez vous que depuis 7 jours, je le regarde sous tous les angles avec une certaine timidité. Evidemment, ce que je veux tester en premier, c’est la pâte à pain ou la pâte à brioche. Et là, je suis désorientée. Par rapport à une MAP (machine à pain), comment faire ? Habituellement je mets tout dans la cuve, dans un certain ordre, et zou, j’appuie sur le bouton (programme pâte). Mais là, comment choisir ? Je pense qu’il faut mettre les liquides au fur et à mesure mais quelle vitesse dois-je sélectionner ? et combien de temps ? J’ai téléchargé la documentation sur internet qui conseille la vitesse 2 pour le pétrissage des pâtes levées.
Mon instinct me dirait de pétrir d’abord un peu en vitesse 1 avant d’accélérer en vitesse 2.
Mais vous, qui avez de l’expérience, comment faites vous ?
Je ne parle quasiment jamais de vins. Je vais essayer de faire des progrès dans ce domaine là. Vu que je pars du néant (enfin presque, la fréquentation de Patrick m'a rendue un peu moins ignare), cela ne devrait pas être trop difficile. Hier, avec Audrey et Véronique, nous avons été conviées à une dégustation chez Jacques et François Lurton. La famille Lurton est incontournable à Bordeaux : Elle est propriétaire de beaucoup de châteaux prestigieux (Château la Louvière, Château Bonnet, Château Dauzac, ...). En ce qui concerne Jacques et François, ils se sont intéressés aux vins du monde. Nous avons ainsi pu déguster une quinzaine de vins en provenance du Chili, d'Argentine, d'Espagne, d'Australie et également quelques uns du sud de la France. (Quand on vit à Bordeaux, il faut savoir qu'un vin du Languedoc, c'est un peu un "vin du monde"). Une expérience tout à fait passionnante ! Merci encore Dorothée pour votre accueil, j'ai passé une formidable après midi. Parmi cette quinzaine de vins, plusieurs m'ont plu, j'en parlerai plus en détail dans quelques temps.
A tout seigneur tout honneur, je vais commencer par le Sangue d'oro. C'est un vin people puisqu'il provient de la propriété de Carole Bouquet sur l'ile de Pantelleria entre la Sicile et la Tunisie. L'intéressant ce n'est pas que ce soit marqué Carole Bouquet sur l'étiquette, c'est que ce breuvage est divin. Si, si, je vous assure ! Nous l'avons bu en dernier et, pour tout vous dire, après avoir dégusté une quinzaine de vins différents, même si vous crachez (pas très glamour), vous n'êtes pas forcément assoiffée ! Vous avez le palais et l'odorat un peu chamboulés par toutes ces saveurs et ces odeurs différentes. Et pourtant, quand vous mettez votre nez dans votre verre, vous faites waowwwww ! C'est comme une explosion de senteurs. Une merveille. C'est un vin qui ressemble un peu à un muscat. La couleur est mordorée, le parfum, un voyage à lui tout seul dans des coins ensoleillés de Méditerranée, et le goût, hummmmm. Vous aurez compris que celui ci, nous ne l'avons pas recraché. Nous avons même sifflé toute la bouteille. Nous sommes allées ensuite chez Véronique, tout à côté, manger quelques petits gâteaux pour ne pas rentrer en chantant à la maison.
Cette merveille n'a qu'un inconvénient, son prix : environ 40 euros les 50 cl. Mais bon, si je ramène cela au prix au litre et si je compare, toujours au prix au litre, à un mascara, j'arrive à trouver cela très bon marché.
Si vous cherchez d'autres recettes de gratin, aussi bien salés que sucrés, vous les trouverez ici (clic).
Quand Marie Laure m'a demandé il y a quelques jours si je voulais bien choisir le nouveau thème d'A Vos Casseroles, vous pensez bien que j'ai dit oui tout de suite. J'étais même fière comme Artaban ! Après réflexion intense, j'ai choisi orange (c'est la saison) et petites graines : sésame, pavot, courges, ....., celles que vous voulez. J'espère que cela vous plaira.
Comme plusieurs d'entre nous, je participe à ce festival. Pas facile pour les blogs culinaires de trouver une catégorie adaptée. Jugez plutôt, les voici : Littérature, Musique, Vidéo, Comédie, Bande Dessinée, Photos, Expression citoyenne, Podcasting, Arts Graphiques. Sgloupssssss ! J'avais décidé de ne pas participer, et puis, j'ai lu que la date limite d'inscription avait été repoussée et zou, j'ai envoyé ma candidature.
J'ai choisi finalement de concourir dans la catégorie photos. Je ne vois pas ce que j'aurais pu prendre d'autre. Je remercie tous les internautes qui ont déjà voté et/ou qui voteraient pour P&P. 
(date limite 2 février 2007).
Je me suis promenée dans la liste des participants, dans chaque catégorie, au hasard des clics et des noms de blogs. Un bien joli voyage !
Merci à Eric de Netwizz, à Julien du blog "Avec Modération" et à Mahie de Ze Big Blog qui m'envoient ce petit jeu. Voici donc 5 choses que vous ne savez pas sur moi :
Pour 4 personnes :
Petite info lue hier : Le chef Cyril Lignac, animateur des émissions Oui chef ! et Chef, la recette ! sur la chaîne M6, participe au lancement en kiosque prévu en mars prochain d’un bimestriel haut de gamme de gastronomie. Ce nouveau magazine, Cuisine attitude, avec un tirage d’environ 100 000 exemplaires, vise un lectorat trentenaire CSP + (rajout : Catégorie Socio Professionnelle) tenté par un concept innovant en presse cuisine mettant en valeur l’accessibilité à la gastronomie et le design. Il sera composé de trois parties : actualités-shopping, recettes-conseils pratiques et des rubriques magazine. Hélène Huret, journaliste free-lance, prend la rédaction en chef de Cuisine attitude.
