Pain maison vs pain acheté : Quel est le moins cher ?
J'ai regardé dimanche soir à la télévision le magazine Capital sur M6 et notamment le reportage qui était consacré au boom des machines à pain. L'avez-vous vu vous aussi ?
D'après le journaliste, le développement des ventes de machine à pain serait dû à l'augmentation du prix du pain. Cela m'a un peu surprise, je ne pensais pas qu'économiquement c'était vraiment moins cher de fabriquer son pain que de l'acheter chez le boulanger. Dans le reportage ils estiment le prix du pain maison à 72 centimes le kilo alors qu'une baguette de 250g coûte en moyenne 80 centimes. D'après eux, une famille pourrait économiser ainsi 300 euros par an sur le budget pain. J'imagine que le prix estimé n'était calculé qu'avec un pain composé uniquement de farine blanche T55 et non de farines biologiques de blé ou autres céréales qui coûtent quand même assez cher. Et je ne parle même pas quand on rajoute graines, fruits secs, ....
D'après le journaliste, le développement des ventes de machine à pain serait dû à l'augmentation du prix du pain. Cela m'a un peu surprise, je ne pensais pas qu'économiquement c'était vraiment moins cher de fabriquer son pain que de l'acheter chez le boulanger. Dans le reportage ils estiment le prix du pain maison à 72 centimes le kilo alors qu'une baguette de 250g coûte en moyenne 80 centimes. D'après eux, une famille pourrait économiser ainsi 300 euros par an sur le budget pain. J'imagine que le prix estimé n'était calculé qu'avec un pain composé uniquement de farine blanche T55 et non de farines biologiques de blé ou autres céréales qui coûtent quand même assez cher. Et je ne parle même pas quand on rajoute graines, fruits secs, ....
Quand j'ai acheté la mienne, c'était plus :
Et vous, quelle utilisation faites-vous de votre machine à pain (ou de votre robot). Est ce en remplacement de votre boulanger ? Est-ce pour des occasions ? En faites-vous souvent ?
- pour le plaisir de faire quelque chose moi même,
- pour réaliser mes propres mélanges,
- pour varier les formes ,
- pour connaître la composition de mon pain et savoir ce que je mange (je n'achète d'ailleurs quasiment jamais de mix tout prêt, je préfère bidouiller moi même) ...,
Et vous, quelle utilisation faites-vous de votre machine à pain (ou de votre robot). Est ce en remplacement de votre boulanger ? Est-ce pour des occasions ? En faites-vous souvent ?
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101 commentaires:
Effectivement c'était un pain "basique" qui était pris en compte pour le calcul.
Mais si tu considères les farines bio, les autres céréales, et bien le prix du pain augmente aussi en boulangerie.
Je n'ai pas de machine à pain mais je n'ai jamais pensé que c'était plus économique que le boulanger.
Il faut dire que j'achète une ou deux baguettes par semaine grand maximum dans une très bonne boulangerie !
@ Microbug, oui tu as raison.
@ Marie : Oui parce qu'en plus il faut amortir le prix d'achat de la MAP. Remarque les MAP premier prix ne coûtent vraiment pas cher.
Je n'achète jamais de pain chez le boulanger, je ne mange que des pains riches en céréales donc fabriqués à partir de farine spéciales , mais je fais bp d'économies car quand tu regardes le prix des pains spéciaux et bien c'est très cher ! J'raime mes MAP et Monpainàmoi !!!
Ma foi, j'ai fait le calcul en Belgique ;-), mais j'ai considéré que j'amortis ma Panasonic en un an, environ.
Même si l'argument plaisir et contrôle des ingrédients, et pour moi le fait que je n'ai aucun boulanger décent à moins de 3 km, ont été déterminants, il y a là quand même une économie à faire.
@ Mercotte : C'est vrai que les prix des pains spéciaux sont super élevés.
@ Dominique : merci pour ton comm. En plus la Pana est une machine assez chère donc il y a un vrai intérêt économique.
Et au niveau goût qu'en pensez vous ? Arrivez vous à créer un pain qui vous plaisent ?
Je sors ma machine pour faire un bon pain comme je fais un bon gâteau mais je ne pense pas que cela revienne moins cher, d'autant plus que j'en profite pour utiliser de bonnes farines bio. J'ai un pain tout chaud, tout frais qui se déguste comme ne gourmandise.
J'ai une amie qui a acheté une MAP parce qu'elle habite dans un village un peu paumé sans boulangerie et qu'elle ne veut pas prendre sa voiture pour aller chercher son pain. Une autre bonne raison d'avoir une MAP...
Bonjour Anne,
Nous c'est plusieurs facteurs, il y a 3 ans lorsque nous avons acheté la première c'est parce qu'aucun boulanger décent n'était à proximité.
Depuis, ce n'est plus le cas, mais nous avons gardé le plaisir de faire du bon pain, avec des farines bio, spéciales, avec des graines, des fruits, et l'équivalent nous coûterait très cher en boulangerie.
Donc oui, l'argument économique joue maintenant, si j'avais bcp plus de sous, je pense que j'irai chez le boulanger bcp plus souvent !
Lorsque j'étais sur le continent j'avais la chance de trouver du très bon pain bio cuit au feu de bois (je ne regardais pas le coût) en Corse pas la même "musique" je dois faire 100 "bornes" A/R pour trouver un pain bio qui vient du continent et qui a déjà plusieurs jours...!
Le pain traditionnel est "dégueulasseuuu".
Donc je fais mon pain bio au levain tous les 2 jours pas par économie mais parce qu'il est meilleur au goût et pour notre santé, je peux varier les farines, ajouter des graines....
J'espère très bientôt pouvoir le cuire au feu de bois lorsque l'homme maitrisera son foyer ...! Ca je sais pas faire !
Depuis plus de 3 ans, je fais mon pain au levain bio (j'ai fusillé ma première MAP en moins de 2 mois et laissé tomber !), avec toutes sortes de mélanges de graines et de farines, toujours bio. Je pense vraiment que c'est moins cher de faire son pain soi-même. Le pain bio est très cher et mes hommes (zhom et mes 2 fistons) en font une grande consommation. A 3 euros en moyenne le pain complet bio, je pense que financièrement, j'y trouve largement mon compte, même si ce n'était pas ma motivation première.
Bonjour Anne,
Pour moi c'est le pain maison, parce qu'en boulangerie une bonne baguette comme je les aime c'est 1€05 en moyenne donc je préfères faire mon pain ou mes baguettes.
Mais à la main ou au robot pas de MAP même si c'est avec cette dernière que j'ai commencé à faire mon pain.
Les moins de la MAP pas de choix dans la forme du pain et moi j'aime bien changé, Baguette, petits pains, pains etc....
@ Nine : Nous l'utilisons de façon similaire ; Sinon oui, quand tu n'as pas de boulanger correct dans le coin, ça vaut la peine.
@ Mishaela : Coucou ! Un bon moyen d'avoir du bon pain pas trop cher mais il est vrai que c'est très agréable d'avoir du bon pain chez le boulanger aussi. On apprécierait qques fois de prendre un bon bouquin plutôt que de faire du pain ;)
@ Bazarette : Je dois avoir beaucoup de chances d'avoir quelques bons boulangers dans mon quartier. A lire les commentaires on voit que les gens sont déçus de leurs boulangers. Le four à bois, quel plaisir ce doit être. Tu trouves ta farine facilement en Corse ?
@ Michèle : Tu pétris à la main ou au robot alors ? Et tu y trouves plaisir et économie, trop chouette :)
@ Flonya : Tout comme toi. Je ne me sers de ma MAP que pour pétrir, je préfère la cuisson au four pour varier les formes et avoir un meilleur rapport mie/croûte. Les prix sont quand même indécents pour certaines baguettes ou pains spéciaux. Si on reconvertit en francs, ça fait peur !
Perso, j'ai acheté une machine pour pouvoir faire des pains plus originaux et personnalisés que ceux vendus dans le commerce. J'avais trouvé sur un forum une impressionnante et inventive liste de recettes qui me faisait très envie, des pains impossibles à trouver en boulangerie. Cela dit, depuis que je m'y suis mise, j'ai tendance à faire souvent le même genre de pain, mais ils sont tellement meilleurs que ceux que j'achetais auparavant que je me félicite de mon achat. De plus, ayant fait mes petits calculs de coûts, même avec des farines bio, le pain n'est pas plus cher qu'avant. D'autre part une map permet aussi de faire bien d'autres choses que du pain : jamais auparavant je n'aurais osé faire une pâte à pizza maison, que j'ai pu faire comme j'aimais, avec de la farine complète et peu grasse. Pour moi c'est donc une aide au quotidien, qui donne des idées, de l'audace, de la créativité, qui va bien au-delà du simple pain.
cicerolleblog.canalblog.com/
est ce que le coût de l'électricité est pris en compte ? Parce que ça consomme une map… sûrement plus que de faire son pain au four tout simplement
Une émission avec un sujet bien intéressant, j'en parlais d'ailleurs dès dimanche ;-)
J'ai acheté ma MAP très bon marché pour m'amuser à faire du pain chaud pour le petit déjeuner. Et finalement je l'utilise surtout comme pétrin, presque tous les jours. Je fais des pains de toutes sortes, toutes formes avec plein de graines, des brioches et des pâtes à pizza délicieuses. Quand je fais un pain d'un kilo il ne résiste qu'un goûter et un dîner. Nous sommes 7 à la maison et le pain défile vite. J'ai de très bons boulangers à proximité et je complète souvent avec des baguettes "tradition". La question du prix, n'est pas ce qui m'a préoccupée au départ, mais à l'usage, c'est quand même économique. Une boule aux 6 céréales chez mon boulanger est quand même à 2,40 la boule de 500g. Ma miche de 1 kg à moi, avec du seigle bio et de la farine 55 des moulins de Versailles me revient moitié prix (1kg de pain pour 2.25 plus l'électricité du four et de la MAP)Si j'achète 4 "tradition" chez mon boulanger à 1.10 pièce en moyenne, coût 4.40 le kilo, qui part en une journée dans les estomacs de mes chérubins ... L'économie fait des places de ciné en vacances non ?
Une étude sur le sujet (sortie au moment de la Fête du Pain et de la St Honoré) montrait que la 1ère motivation pour faire son pain était... l'odeur que cela dégageait dans la maison.
Etonnant non ?
Eh bien dis donc, moi avec mes farines bio, mon levain fermentescible bio, et l'utilisation de mon four électrique pour cuire mon pain (même si en ce moment je boude la cuisson au four car je n'arrive pas à faire de croûte dorée comme je voudrais et que ça m'énerve pas dessus tout!), je ne suis pas sure que ça me revienne moins cher!
Moi j'ai acheté une map pour faire moi-même car j'adore faire moi-même tout ce que je peux mais en plus parce que je contrôle tout ce que je mange! Ainsi mon pain ne se garde peut-être pas très longtemps, mais au moins je mange quelque chose de sain!
ah oui j'ai oublié de dire! là où on habite, il faut faire 10 minutes de voiture pour trouver une bonne boulangerie! ah oui j'habite dans une petite ville huppée de banlieue, mais alors les boulangeries qu'il y a près de chez moi ne méritent pas le nom de "boulangerie" tellement leur pain et leurs viennoiseries sont mauvais!
Nous on a acheté une MAP seulement pour le pétrissage et levée. Comme vous on préfére la cuisson au four après façonnage.
On se sert de la MAP pour 3 raisons:
- elle permet de faire du pain avec ce que l'on veut dedans, d'être créatifs
- Mon chéri adore faire du pain, c'est sa tite fierté
- on oublie toujours d'acheter du pain
;)
@ Cicerolles : C'est vrai que quand on en a trouvé un qui nous convienne on n'a pas forcément envie de changer, surtout si c 'est le pain principal. Et tout pareil pour la pâte à pizza. Sans MAP ou sans robot pétrisseur, je n'aurais jamais osé.
@ dwd2b : Je n'ai pas l'impression qu'ils aient compté l'électricité ou l'amortissement de la map. J'ai eu l'impression qu'ils ne prenaient en compte que les ingrédients. Mais ils n'ont pas expliqué vraiment leur calcul.
@ Chantal : Moi c'est l'aspect économique qui m'a intriguée, l'angle financier pris par le reportage. Ce n'est pas trop le débat sur le pourquoi du comment de la map. Je ne pensais pas jusqu'alors que faire son pain était plus économique que d'aller chez le boulanger.
@ Cécile : Voui, et puis c cool le ciné. En plus t'as de la chance d'être à proximité d'un moulin qui fait des excellentes farines. J'en ai acheté une fois par correspondance au Moulin de Versaille. Très bonne qualité !
@ Ester ; Sur que l'odeur, c'est top ! Cela ne m'étonne pas tant que cela finalement !
@ Anais : Oui on est sur de ce qu'on mange et ca c'est inestimable ! et si en plus tu n'as pas de bonnes boulangeries, c tout vu ! :)
@ Angie : Un chéri qui fait le pain, c'est trop bien :)
J'ai vu également ce reportage qui m'a fait bondir. Il ne faut pas tout mélanger quand même, rien ne remplacera le bon pain croustillant de certaines boulangeries. Par contre, le vrai pain à la pâte non congelée se perd. J'ai souvenir de la baguette croustillante que je ne retrouve plus ou presque plus.
Je fais mes pains spéciaux en machine à pain et surtout mes pains surprises qui sont nettement moins onéreux que chez le traiteur.
je fais également du pain maison pétri en machine MAP ou robot pâtissier et cuit au four mais à vrai dire c'est un amusement et une satisfaction d'y arriver.
La machine n'est pas gratuite, un bon investissement au départ plus les heures de cuisson, heu... à calculer je crois que je dépense plus !
Que les vrais boulangers me manquent bouhhhhhhhhhhhhh!
Moi au départ je l'avais achetée pour son côté magique ma MAP, je trouvais extraordinaire de mettre dans une cuve dela farine de l'eau et de la levure et d'en ressortir un pain chaud quelques heures après !!
Je trouve que c'est aussi une bonne alternative pour faire son pain soi-même quand on travaille avec des horaires à rallonge, je n'ai tout simplement pas le temps de faire mon pain moi-même hors MAP à la maison
Pour le coût je pense que çà doit faire des économies surtout quand le boulanger est loin vu le prix de l'essence maintenant mais pas au point de faire des économies substantcielles
C'est le genre de truc impossible à calculer... Tu crois qu'ils comptent l'électricité aussi ? Je me demande si ça en bouffe beaucoup, les MAP...
C'est exactement les questions que je me posais ds mon post
http://framboisecuisine.blogspot.com/2008/05/map-or-no-map.html
à la suite d'un article du Point.
Comme quoi le même sujet occupe les journalistes!!!
Ici pas de pb de température pour faire lever mais c'est vrai que ça prend du temps!
Je vais rajouter un lien vers ton billet.
J'ai lu pas mal de choses sur le club Panéo, le groupe Lesaffre et leur collaboration avec les fabricants de MAP justement. Intéressant
Tu crois que si je dis que les services com de SEb Lesaffre font un boulot remarquable auprès des grands medias, j'exagère.....
Alors si on ne compte pas la consommation, faire son pain au four est infiniment plus économique ! Bon ok, c'est plus long mais le pain est meilleurs, moins "formaté", moins parfait…
David, contre la dictature des MAP ;-)
perso , je ne vais plus chez le boulanger car ici le pain est très cher et surtout si on veut on bon pain il faut acheter des pains spéciaux et ça peut vite être 5 euros pour à peine deux repas (si c'est bon ...on mange !) et chéri est très très gourmand en pain .
donc je fais du pain environ 3 fois par semaine .
je pense que c'est économique , mais c'est pas pour ça à la base que je me suis lancée , plus pour le plaisir ! et en fait il est meilleur que le boulanger , alors ...
nanie
ah ! oui ! je voulais dire que c'est sans doute plus économique si tu fais cuire en MAP , mais je ne fais JAMAIS cuire en MAP (sauf ta recette de pain de mie que j' adore !!) , trop beurk ! alors en cuisson au four , suis pas sûre que ce soit si économique si le prix de la baguette est inférieure à 1euro ( ce n'est pas trop le cas chez moi !!)
nanie
J'ai la même utilisation que la tienne. Mais j'aimerais bien être plus assidue et faire mon pain plu souvent!
J'ai vu l'émission et c'était vraiment intéressant. A vrai dire j'ai une map et un robot. Je les utilises très souvent surtout pour le pain, pour les viennoiseries, je préfère pétrire à la main. Je vais rarement à une boulangerie, je le fais quand j'ai envie d'une baguette tradition.
J'ai egalemnt vu l'emission et ce n'etait pas la 1ere fois que j'entendais cet argument. J'ai offert une MAP a ma maman qui m'a confirmee que ca lui revenait moins cher (en faisant maison du pain bio, aux cereales, brioches) tout en ayant un produit ou on sait ce qu'on a mis dedans ;-)
Tout a été dit je crois ;-)
Au début que j'avais ma map, je n'achetais plus de pain. Depuis, j'en rachète parfois, du pain aux céréales délicieux de mon boulanger afvori de temps en temps, et quelques baguettes pour les sandwiches.
Niveau porte monnaie, comme j'aime les pains complets ou pleins de céréales, je pense que le faire est plus économique... le prix du paind e vient indécent!
Et comme je fais également pâte à pains et bricohes, c'est sûr que ça me revient moins cher à mon avis et surtout je sais ce qu'il y a dedans (matière grasse contrôlée et oeufs et lait frais dans ma brioche!)
Dommage, j'ai raté l'émission ...depuis 7 ou 8 ans, je ne sais plus, je n'achète jamais de pain, ni de brioches, viennoiseries etc...je fais tout moi-même, la map me sert de pétrin , je ne cuis qu'au four , et mes farines viennent d'ici ( Espagne), de France pour les spéciales ( des bios que je me fais rapporter ), et je vois le prix des pains spéciaux dans les boulangeries françaises ou allemandes ( il y en a dans ma région) , donc je sais que je fais de belles économies, mais c'est surtout le plaisir et la passion pour la boulange qui me font utiliser la Map et le KA à présent aussi ;-)
Oui : "... faire quelque chose moi-même" ... au moins au début. Jusqu'au jour où je me suis rendu compte que la machine fait surtout tout toute seule et que ma valeur ajoutée est limitée à ne pas me tromper dans les dosages sous peine de ratage.
Bref.
J'en fais beaucoup ? Oui. Autant que ma soloconso de sandwiche me le demande ... un peu plus d'un pain de 750g par semaine ; l'excédent allant aux oiseaux qui s'en portent à merveille.
Je n'ai pas vu le reportage mais, comme toi, je ne suis pas certain que l'aspect économique soit à rechercher ; "sauf que" le pain fabriqué par ma map restant souple plusieurs jours, il me semble que j'en jette beaucoup moins que du pain de boulanger. Là est peut-être l'économie véritable.
Cela dit, je n'ai pas fait d'étude de rentabilité poussée qui prendrait en compte tous les coûts cachés. Ce serait intéressant !?... pour jouer.
;o)
@ Mamounette : Rien ne remplacera le pain d'un excellent boulanger, je suis tout à fait d'accord. Dans mon quartier, j'ai un boulanger qui fait son pain au levain, cuit au feu de bois, il est succulent. Jamais je n'arriverai à faire qque chose d'équivalent.
@ Cathy : Oui et le prix de l'essence n'est pas près de baisser ! Enfin il faudrait comparer avec les kms effectués pour aller acheter les farines. Je commence à avoir mal à la tête rien qu'à imaginer les calculs !
@ Clea : Je ne sais pas. Il faudrait la MAP, le four et voir ce que cela change.
@ CFramboise : merci pour les infos complémentaires.
@ David, je suis tout à fait d'accord avec toi; Mais la MAP est quand même un outil très pratique pour le pétrissage et moins cher qu'un robot pétrisseur parce que travailler la pâte à la main, c'est un peu décourageant quand même. Tu fais comment toi ? tu pétris à la main ?
@ Nanie : Si tu y trouves l'intérêt gustatif et économique, c'est super !
@ Stef : C'est par périodes je trouve. On a plus ou moins envie ;) C'est comme les sorbetières et les planchas ..
@ Paprikas : C'est vrai que pour la baguette, un bon boulanger, c'est top ! Tu te sers indifféremment de ton robot ou de ta MAP ou c'est selon ce que tu réalises ? Genre biroche en map et pain au robot ?
@ Babeth : CQFD :) Tant mieux
@ Auré : Oui nous sommes de plus en plus sensibles à la composition des produits. On fait une brioche avec du beurre, on met les fruits secs qu'on veut, les herbes de son jardin ....
@ Soso : Tu peux la revoir sur M6 replay. C gratuit of course. La passion c'est primordial :)
@ François : Ce serait intéressant de faire le calcul mais prendre en compte tous les paramètres me semble chose au dessus de mes possibilités. Moi je ne fais jamais de pain classique. Je mélange les farines, les épices, les herbes, les graines ... J'ai l'impression de jouer à l'apprenti sorcier :)
Et bien moi j'aimerai vraiment beaucoup avoir une MAP !!!
Un peu pour les économies, beaucoup pour les fantaisies, passionnément pour vraiment savoir ce que j'y ai mis... pour déguster à la folie :)
Bises
Olala
@ Olala : Les premiers prix des MAP démarrent à 35 euros environ. Il y a régulièrement des promos chez LIDL ou autre. D'après ce que j'ai pu lire sur les forums, elles ne sont pas mal du tout. Il faut avoir aussi de la place pour la poser, ca ce n'est pas non plus facile à trouver. :(
Bon moi ma MAP est tombée en panne ,mais je ne pense pas l'avoir amortie ....le pain chez mon boulanger est très bon ,et près de chez moi ,mais de temps en temps je fais mon pain moi même à la main sans pétrissage ,bon pas toujours une réussite ,une bonne odeur dans la cuisine et des formes spéciales ,mangeable quand même .Mias cela dit je ne rachète pas de MAP.....merci pour toutes les infos .bone journée
Merci à toi Colette ! :)
Ca alors, où est-il ce super boulanger Colette?
Plutôt drôle de passer par Bdx pour avoir l'info...
En fait je suis pas contre un KA finalement, tout bien pesé....Y en des roses?
Je vais te paraître un peu bête mais... depuis mon retour de Marie-Galante, ma MAP est rouillée. Trop humide là-bas. J'avais peur, très peur mais depuis je fais mon pain toute seule. Avec mes mimines et je dois dire que je suis satisfaite. Je n'achète jamais de pain et je fais comme toi, je bidouille mes propres mélanges. C'est sain, bon et varié.
CFramboise : Oui il y en a des roses, en plus je crois que KA reverse une partie pour le cancer du sein. Il y a toujours une opé là dessus à l'automne. Pour les adresses, l'important c'est de les avoir ;)
@ Nath : pas du tout ! Moi je ne réussis pas à obtenir un bon résultat en pétrissant à la main alors j'ai choisi l'option pétrissage à la machine.
j'ai deja ecrit ma letttre au pere noel
et normalement c une MAP quil doit m'apporter!
et c pour repondre a la question du gluten free et pas des sous puique pour linstant je mange plus rien!
donc avec une MAP jespere pouvoir bricoler mes recettes pour rtrouver le plaisir du gout, tout en trouvant un juste milieu de gluten, en choisissant les farines, en melangeant avec -sans gluten
bref pour retoruver le plaisir
sans compter celui de voir l'oeil epate de mes cpines blogueuses qd je les inviterai pour un gouter à bordeaux avec mes pains que jaurai fais moi meme
voila voili
sinon le reportage sur m6 etait comme dhab
oriente!!!
Depuis près de deux ans je fais mon pain moi même. Au début j'utilisais la Map puis j'ai utilisé mon robot K....d puis depuis quelques mois je fais du pain au levain.... Rien à voir avec celui de la boulangerie. J'avoue que de temps en temps j'en achète quand je n'ai pas le temps d'en faire..... En plus j'ai le temps, je ne travaille pas !!!
bisous
Manue
@Papilles et Pupilles
Oui je fait tout à la main. C'est long mais c'est bonnnnnn !
moi aussi j'ai regardé le reportage une chose m'a étonné la date d'apparition des map car moi j'ai eu la mienne en 99 suite a une fracture je ne pouvais plus aller chez le boulanger et j'ai trouvé le système pratique je l'avais acheté via un club de télé achat, elle est bien amortie je m'en sers maintenant occasionnellement comme aujourd'hui plus de pain et la flemme de prendre la voiture pas de boulanger dans mon village, et aussi pour faire des brioches
Bonjour de "Marie la voisine"
A la retraite depuis 1 an , j'ai découvert le plaisir de faire mon pain ( surtout grâce à votre Blog) avec mon Kenwood- acheté sur un coup de tête et très peu utilisé-sans pour autant passer mon temps en cuisine;
nous consommons une baguette par jour et j'ai concocté une recette qui n'est pas contraignante :
ts les 2 jours je prépare une Poolish et le lendemain je pétris mon pâton que j'entrepose au Frigo, pour une "fermentation en pousse retardée" de 18 à 24h.Comme je travaille à partir de 500g de farines
(T65 ou 80 + céréales) je ne prélève pour faire ma baguette que la moitié du pâton, et je laisse le reste au Frigo, ce qui fait que je pratique la "pousse retardée" sur 48h,-pour un pain sur 2- et le 2eme pâton donne un pain excellent. Je consacre de ce fait à peu près 1/2h par jour à cette occupation , par plaisir et non par souci d'économie.
J'espère ne pas être trop "soporifique" quant à mes explications et "au plaisir " de vous lire.
@ Stella : C bien pour bidouiller et c vrai pour M6 ;)
@ Manueb : sur que le pain au levain, c'est le top !
@ dwd2b : wow, je suis impressionnée ;)
@ Chantal : T'es une précurseur de la MAP ! Tu t y es mise super tôt !
Je réfléchis à l'achat d'une MAP depuis plus de deux ans et demi... Pourtant croyez moi, je suis plutôt "impulsif" à l'achat, c'est le syndrôme de la troisième étagère qui me fait réfléchir, Anne tu es privilégiée tu as des boulangeries de qualité extra (oui, je sais tu la dèja écrit trois fois, mais bon...)
Ensuite nous aimons trop le contact avec Claude le bon boulanger qui nous fournit et auquel je fais des infidélités le samedi matin sur le marché parce que la boulangère est trop généreuse et le port de son décolleté est à encourager et puis son pain est génial, alors !
Sinon le pain, c'est très cher, nous en consommons un max, trois mecs à la maison faut pas leur en raconter...
Bleck
@ MArie : pas soporifique, passionnant ! J'aime bien utiliser la technique de la poolish aussi. En plus comme je suis plutôt du soir que du matin, cela me convient bien ;)
@ Bleck : en fait c plus pour le plaisir de faire des pains différents de temps en temps. Jamais je n'abandonnerai le boulanger ! En plus je l'aime bien ;)
coucou anne, j'ai vu la 6. Ma map est en pension chez ma mère faute de place. Je lui fait du pain le week-end quand je suis à la campagne.
viens voir sur mon blog, j'ai mis un petit article sur la séance de dédicaces de ce week-end
Ma MàP à wam (en fait, j'en ai deux, qui fonctionnent indissociablement ensemble), elles tapotent aussi sur le clavier, alors je les entretiens bien, je leur ronge les ongles (ça aussi, c'est plus économique), je les brosses, les laves x fois par jour sans détergent mais à l'huile de coude et je les graisse bien pour entretenir les huisseries (très important !) avec des produits de qualité bien sûr. :)
J'ai trouvé l'émission très intéressante (j'ai immédiatement consulté ton blog et tes explications sur le pain est passionnante). J'avais vu une autre émission sur le même sujet la semaine dernière ou celle d'avant. Dans ce cas, ils allaient dans ton sens : pas génial pour la cuisson. J'ai bien envie de m'acheter une MAP pour faire des pains, brioches... pour mes petits loulous mais je ne sais pas où et à quel prix. Où puis-je trouver de la farine à (ou près de) Nogent sur Marne ? Combien de temps faut-il cuire le pain au four ? La MAP est-elle aussi encombrante que j'ai entendu dire ?
Ma MàP à wam, elles tapent aussi parfois n'importninwouak... Vive les fôte d'orteaugrafeuh ! :(
Moi le pain ,j'en fais tout les jours sous toutes les formes ..
Quand au prix ,je ne suis pas sure que cela vaille le coup ,entre les farines bio ,sympas mais pas données et les graines diverses et variées...mais on sait ce qu'il y a dans le pain...
Bonne soirée...
Bonjour tout le monde!
Quel engouement pour cette machine!
J'ai également regardé l'émission sur M6 et je suis bien triste pour cette dame qui annonce avoir 4000€ de revenus mensuels dans son foyer,fait 80km pour aller chercher de la farine au moulin et précise que les économies réalisées sont naturellement les bienvenues.Ce n'est pas très écolo ces 80km et peut-être se ravisera-t-elle avec l'augmentation fulgurante du carburant. ;-)