Pita - pain libanais
Pita - Pain Libanais
Le pain pita (appelé pide en Turquie) est le pain traditionnel du Moyen-orient. En forme de galette (rond et plat), il est plus ou moins grand et épais suivant les régions. Indispensable accompagnement du mezze (notre atelier Merveilles du week end), il est également servi avec un plat principal ou encore mangé simplement trempé dans l'huile d'olive avec quelques olives noires et un peu de fromage.
Pour 10 pains :
- 500g de farine T65
- 300ml d'eau
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
- 1.5 cuiller à café de sel
- 1.5 cuiller à café de miel
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain selon l'ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée - durée totale environ 1H30). Vous pouvez également utiliser un robot muni d'un crochet à pâte ou pétrir à la main. Dans ce cas malaxez la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez ensuite le pâton dans un saladier légèrement huilé et laissez lever pendant 1H30. La pâte doit environ doubler de volume.
Au bout de ce laps de temps, renversez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné, pétrissez-la et coupez-la en 10 morceaux de même poids. Façonnez ces morceaux en forme de boule et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 250°C.
Etalez ensuite chaque boule de pâte en forme de galette de 2 millimètres d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Au bout de ce laps de temps, renversez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné, pétrissez-la et coupez-la en 10 morceaux de même poids. Façonnez ces morceaux en forme de boule et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 250°C.
Etalez ensuite chaque boule de pâte en forme de galette de 2 millimètres d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Enfournez pour 5 minutes. Les disques de pâtes doivent gonfler.
Faites ensuite refroidir sur grille.
Pour savoir avec quoi déguster cet excellent pain, cliquez ici (clic).
Et bientôt, le compte rendu de l'atelier mezze avec les Merveilles... C'était samedi !
Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).
Faites ensuite refroidir sur grille.
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33 commentaires:
Mon dernier (et premier) essai pita n'avait pas vraiment abouti sur le résultat escompté (cf. le merveilleux pain libanais qu'on nous sert dans les restos), je vais essayer avec ta recette ! Merci !
Moi non plus ça n'avait pas été génialissime, mais je les avais faits à la poêle, et ils brûlaient plus vite qu'ils ne cuisaient! Je retiens le coup du four!!
Ciel encore du pain?? blanc, bientôt noir.... on y aime !
Mince alors, si j'avais su que c'était aussi simple, j'en aurai fait il y a longtemps !
Merci !
C'est si facile que ça ? Et bien je sais ce qu'il me reste à faire !
Moi aussi, je penchais pour la poêle comme une crêpe. Je vais voir si ils résistent à mon four à gaz en vacances.
les esprits se rencontrent ! malgré mon oral de spé demain matin (j'ai la fleeeeeeeemme), en ce moment, je me mets à la boulange ! Hier, j'ai fait des pitas très miam et des escargots non pas à la cardamome mais à la vanille.
On se demande quel livre de cuisie j'ai bien pu ouvrir pour faire tout ça ??
rhâ Maïlys, je me demande aussi ;)
Ca va, tu t'en sors ? du bac et de la boulange ?
@ tous : j'utilise de fois la poêle mais ce n'est pas facile. Le risque comme vous le dites tout, c'est que cela brûle ! Au four c'est moins risqué ;)
Ils étaient délicieux !
Génial, merci pour cette recette ! ça me donne plein d'idées de recettes dégustées au Paradis du Fruit...hummm
Ce qui m'amène à la question suivante : à ton avis, peut-on les garnir en les ouvrant par le milieu ?
Ils sont fort alléchants! J'adore cette spécialité!
Bises,
Rosa
Les épices rient : Oui tu peux les garnir. Moi j'aime bien avec des tomates en salade ;) TU peux mettre aussi des boulettes de viande genre kebbes. Délicieux ;)
J'adore ca, il va absolument falloir que j'essaie!
Merci pour cette recette!
Du pain pita maison ce doit etre un régal. Belle réussite. Bonne journée.
Cela me paraît très intéressant et je vais essayer. Combien faut-il de levure si on la prend fraîche ?
Bonjour Anne Laure. Tu mets 18g de levure fraîche.
Mmmhhh les pains pitas j'adore !
J'ai une amie qui avaient essayé d'en faire... je dis "essayer" parce que euh... comment dire ça... et bien disons que les tiens sont superbes, merveilleux, ils semblent moelleux et bien cuits :)
C'était peut-être un problème de poêle / four comme les comms semblent le suggérer...
Bravo en tout cas !
Bises
Olala
Parfait en cette saison! Il faut que je m'y mettes! Merci pour la précision des étapes!
Merci pour la recette des pitas !
Par contre je ne suis pas toutà fait d'accord sur l'équivalence pita / pain libanais. Dans mon expérience, la pita est un pain grec (et sûrement turc également). Au Liban, on trouve effectivement du pain libanais mais qui est bien plus fin que la pita. Il forme un sorte de poche, comme la pita, mais il y a très peu de "mie" à l'intérieur. Les pains libanais sont en général plus grands.
Cela dit, il y a sûrement un lien de parenté :o)
Ils étaient délicieux...
Et bien creux comme il faut pour garnir avec du tzatziki ou des keftas/salade. Il faudra que j'essaie...
En fait Antoine, je me demande s il n y a pas deux variations pour un même truc. Je vois tout à fait ceux dont tu parles, j'en achète de temps en temps. Mais ils sont tellement plat que je ne comprends pas comment ils sont faits. Je me demande s'il y a de la levure dedans ?
je vais tester avec du Hummus, miam...
merci pour cette recette, j'y ai goûté il y a quelques jours dans un restaurant turc et je l'ai trouvé super bon. J'ai hâte de la faire moi-même!
C vrai que c trop bon :)
Merci pour la recette ... les pitas sont délicieuses et mon fils de 5 ans se jette dessus ...
@ Anonyme : Commentaire N°26
Merci :)
bonjour,
Je suis tout à fait d'accord que le pita est différent du pain libanais, plus fin, qui s'ouvre et avec lequel on peut préparer des sandwich en le garnissant au milieu (je suis libanaise ;)). Pour la préparation, j'en ai aucune idée non plus :s
:) L'essentiel c'est que les deux sont délicieux ;)
Merci beaucoup pour la recette de pain libanais. Je suis une grande fan depuis mon enfance... on peut même en faire en sandwich avec de la confiture et du chocolat :)
Merci à toi Salwa :)
salut a tous, j'ai fait plusieurs fois cette recette. elle marche super bien.
pour leur donner un peu plus de goût je mets 2cuillères d'huile d'olive et une de sésame, et une pincée de cumin moulu.
merci pour la recette en tout cas
merci pour ces bonnes idées :)
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