Pita - pain libanais

Pita - Pain Libanais

Le pain pita (appelé pide en Turquie) est le pain traditionnel du Moyen-orient. En forme de galette (rond et plat), il est plus ou moins grand et épais suivant les régions. Indispensable accompagnement du mezze (notre atelier Merveilles du week end), il est également servi avec un plat principal ou encore mangé simplement trempé dans l'huile d'olive avec quelques olives noires et un peu de fromage.

Pour 10 pains :

• 500g de farine T65
• 300ml d'eau
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 1.5 cuiller à café de sel
• 1.5 cuiller à café de miel

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain selon l'ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée - durée totale environ 1H30). Vous pouvez également utiliser un robot muni d'un crochet à pâte ou pétrir à la main. Dans ce cas malaxez la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez ensuite le pâton dans un saladier légèrement huilé et laissez lever pendant 1H30. La pâte doit environ doubler de volume.

Au bout de ce laps de temps, renversez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné, pétrissez-la et coupez-la en 10 morceaux de même poids. Façonnez ces morceaux en forme de boule et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 250°C.

Etalez ensuite chaque boule de pâte en forme de galette de 2 millimètres d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez pour 5 minutes. Les disques de pâtes doivent gonfler.

Faites ensuite refroidir sur grille.

Pour savoir avec quoi déguster cet excellent pain, cliquez ici (clic).

Et bientôt, le compte rendu de l'atelier mezze avec les Merveilles... C'était samedi !


Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

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Petits pains au pavot et à l'abricot, à la levure liquide

Petits pain au pavot et à l'abricot

Premier essai réalisé avec la levure liquide rapportée de Paris. J'ai beaucoup aimé le mélange du moelleux de l'abricot et du craquant de la graine de pavot !

Pour 8 petits pains :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure liquide (ou 1,5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée)
• 300 ml d'eau tiède
• 2 cuillers à soupe de miel
• 3 cuillers à soupe de grains de pavot
• 10 + 8 abricots secs

Mettez dans votre machine à pain tous les ingrédients sauf les abricots dans l'ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte qui réalise le pétrissage et la première levée. Si vous travailler au robot ou à la main, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture souple et élastique, formez une boule que vous déposez dans un saladier et laissez lever pendant environ 1 heure, le temps que la pâte double de volume.

J'ai été surprise à la fin de mon programme pâte ; le pâton avait davantage levé que d'habitude. Voyez plutôt :

Renversez-le sur le plan de travail, dégazez-le et laissez-le reposer le temps que vous coupiez les abricots. Coupez 10 abricots en 4.

Ajoutez les dans le pâton en essayant de bien les répartir.

Coupez ensuite le pâton en 8.

Façonnez chacun en forme de boule que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez dans chaque boule de pâte un abricot.

Faites lever pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 230°C.

Quand le four est chaud, enfournez pour 15 minutes. Laissez cuire ensuite 5 minutes supplémentaires à 180°C. Laissez refroidir sur grille.

La mie

Concernant la levure liquide vous trouverez ici (clic) des avis (dans les commentaires). Je pense que je n'ai pas utilisé ici mon sachet de manière idéale. En fait j'ai utilisé le programme pâte de ma MAP comme d'habitude. J'ai donc obtenu un pâton hyper gonflé à la fin de la première levée. Je pense qu'il aurait été préférable que je raccourcisse sa durée pour ne pas que la levure donne trop tout de suite. Comme je n'avais qu'un sachet, je n'ai pas pu faire un autre essai. J'en rachèterai pour d'autres tests.


Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

Tags: pains, abricot, pavot, levure liquide, goûter

Pain maison vs pain acheté : Quel est le moins cher ?

J'ai regardé dimanche soir à la télévision le magazine Capital sur M6 et notamment le reportage qui était consacré au boom des machines à pain. L'avez-vous vu vous aussi ?

D'après le journaliste, le développement des ventes de machine à pain serait dû à l'augmentation du prix du pain. Cela m'a un peu surprise, je ne pensais pas qu'économiquement c'était vraiment moins cher de fabriquer son pain que de l'acheter chez le boulanger. Dans le reportage ils estiment le prix du pain maison à 72 centimes le kilo alors qu'une baguette de 250g coûte en moyenne 80 centimes. D'après eux, une famille pourrait économiser ainsi 300 euros par an sur le budget pain. J'imagine que le prix estimé n'était calculé qu'avec un pain composé uniquement de farine blanche T55 et non de farines biologiques de blé ou autres céréales qui coûtent quand même assez cher. Et je ne parle même pas quand on rajoute graines, fruits secs, ....

Quand j'ai acheté la mienne, c'était plus :

• pour le plaisir de faire quelque chose moi même,
• pour réaliser mes propres mélanges,
• pour varier les formes ,
• pour connaître la composition de mon pain et savoir ce que je mange (je n'achète d'ailleurs quasiment jamais de mix tout prêt, je préfère bidouiller moi même) ...,

En fait je continue d'acheter régulièrement mon pain quotidien ; il faut dire que j'ai la chance d'avoir plusieurs excellents boulangers à proximité. Je sors la machine quand j'ai de nouvelles envies, des amis, un pain spécial en tête qui va bien avec un plat, pour faire du pain de mie (la composition de ceux vendus en grande surface me fait peur), des petits pains pour le goûter des enfants, ....

Et vous, quelle utilisation faites-vous de votre machine à pain (ou de votre robot). Est ce en remplacement de votre boulanger ? Est-ce pour des occasions ? En faites-vous souvent ?

Tags: pain maison, machine à pain, prix du pain

Petits pains aux airelles et aux pistaches

Petits pains aux airelles et aux pistaches

Des petits pains succulents pour le goûter ou pour les petites faims. Le côté gras de la pistache est atténué par le côté acidulé des airelles.

Pour une trentaine de petits pains :

• 400g de farine T65
• 100g de farine de seigle
• 1,5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  
• 1,5 cuiller à café de sel
• 350 ml d'eau tiède
• 50g de pistaches non salées
• 100g d'airelles séchées

Dans votre machine à pain, selon l'ordre préconisé par le fabricant, mettez vos farines, la levure, le sel et l'eau tiède. Utilisez le programme pâte pour le pétrissage plus première levée. (environ 20 minutes de pétrissage et 1h de levée). Si vous n'avez pas de machine à pain ou de robot pétrisseur, faites cette opération à la main. Une fois le pâton obtenu, laissez le lever à l'abri des courants d'air pendant une heure (il doit doubler de volume).

Farinez votre plan de travail, déposez-y le pâton dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez-le en forme de rectangle (environ 1 cm d'épaisseur) . Répartissez les pistaches et les airelles sur toute la surface et façonnez-le à nouveau en forme de boule que vous laissez lever pendant 3/4 d'heure.

Une fois cette nouvelle levée effectuée, déposez à nouveau votre pâton sur le plan de travail et étalez-le à nouveau en forme de rectangle d'environ 30 cm * 40 cm. Tracez des bandes d'environ 5 cm de largeur et coupez ensuite dans l'autre sens pour former des triangles :

Déposez les triangles ainsi réalisés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sufurisé.

Préchauffez votre four à 230°C. Enfournez à four chaud et laissez cuire pendant 15 minutes.

Laissez refroidir sur grille.



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Visite d'une boulangerie - Les pains d'Alfredo

Les pains d'Alfredo

Dans le cadre de la manifestation la Victoire à Table qui a eu lieu le week end dernier à Bordeaux, il était proposé une visite du fournil de la boulangerie Les Pains d'Alfredo, boulangerie reconnue pour la qualité de ses pains ! C'était tout à fait passionnant et bravo à l'ISEG Bordeaux pour avoir organisé cette manifestation.

Nous avons été reçus par le responsable de production qui nous a expliqué comment le pain était fabriqué dans cet atelier. Ici on travaille une pâte bien hydratée (à 65%) en "pousse lente", avec un ajout de pâte recyclée (déjà fermentée). On obtient ainsi un goût subtil sans être trop acide et une mie bien alvéolée.

On commence avec la farine et l'eau et le pétrissage démarre : 4 à 5 minutes en première vitesse. C'est là qu'on voit que le pétrin mécanique aère beaucoup plus la pâte que nos MAP ou nos robots.

Ensuite il faut ajouter la levure, la pâte fermentée (je ne suis pas certaine qu'on ne mette pas la pâte fermentée avant) et on pétrit une quinzaine de minutes en vitesse 2.

5 minutes avant la fin des quinze minutes, il faut ajouter le sel.

Une fois la pâte pétrie, elle est déposée dans ces bassines et mise à pousser lentement dans une chambre réfrigérée (4 à 6 degrés) pendant 12 heures.

A la sortie de cette chambre de pousse, le pâton sera divisé en morceaux de même poids. Ils seront boulés, et façonnés en forme de baguettes (pour la fabrication des baguettes of course) grâce à ces machines :

La pâte est ensuite mise une seconde fois à pousser à température ambiante pendant environ 45 minutes (tout dépend du climat : chaud, froid ...).

Ensuite, on va enfourner les pains. On les mets sur ces tapis, on les incise ...

... et on les enfourne.

Et on obtient des merveilles :

Nous avons goûté plusieurs pains différents :

Et c'était fantastique !

J'en ai acheté quelques uns pour faire goûter au reste de la famille car j'y suis allée juste avec Miss Papilles (Petit Papilles avait compèt de rugby )!

Nous avons passé une excellente matinée. J'ai trouvé cette visite passionnante et Miss Papilles et moi en sommes ressorties enchantées. A partir du mois de mai, il est possible que soient donnés des cours es boulange. Nous avons très très envie d'y assister !

Les pains d'Alfredo
20 cours de l'Argonne
33000 Bordeaux

Tags: pains, boulangerie, Les pains d'Alfredo

Petits pains briochés au jus d'orange

Petits pains briochés au jus d'orange

Une recette que je vous avais proposé en avant première dans ma newsletter (vous pouvez voir que Zapbook l'a déjà réalisée). Ce sont de délicieux petits pains à consommer au goûter ou au petit déjeuner.

Pour environ 25 petits pains :

• 500g de farine T55
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 1.5 cuiller à café de sel
• 200ml de crème fleurette à 35% de matières grasses
• 120 ml de jus d'orange (le jus d'une orange)

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + 1ère levée).

Si vous utilisez un robot pétrisseur ou si vous faites à la main, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Mettez-la ensuite dans un saladier, et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Prenez un moule à muffins et huilez les empreintes avec un pinceau.

Quant le pâton a doublé de volume, renversez-le sur le plan de travail et faites sortir le gaz de la pâte.

Coupez-le en 2. Prenez le premier pâton et étalez-le au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle de 30cm * 40cm. Tracez ensuite des bandes d'environ 4cm de largeur et recoupez pour obtenir des rectangles.

Prenez ensuite 3 ou 4 rectangles réalisés et empilez-les, puis pliez en 2 et déposez dans la cavité d'un moule à muffins :

Laissez à nouveau lever à l'abri des courants d'air pendant 1/2 heure.

Préchauffez votre four 200°C.

Enfournez à chaud et laissez cuire 20 minutes.

Petits pains briochés au jus d'orange

Faites la même chose avec le second pâton.

Si vous aimez beaucoup l'orange, vous pouvez rajouter le zeste en plus du jus de l'orange. Dans ce cas utilisez une orange bio non traitée.


Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

technorati tags: Petits pains orange jus d'oranges

Tortilla, Ciabatta, Irish soda Bread et Pains Pita

Tortilla, Ciabatta, Irish soda Bread et Pains Pita

Pas beaucoup de recettes de pains sur P&P depuis quelques mois. La faute à ceci ...

Pains Gourmands - 30 recettes pour toutes les occasions

... et aussi à Goosto qui me fait travailler sur la question. Cette fois ci c'est un dossier Pains du Monde que j'ai réalisé avec beaucoup de plaisir. Au menu : Tortilla, Ciabatta, Irish Soda Bread et Pains pita !

Tortillas et Ciabattas



Irish Soda Bread et Pains Pita

Cliquez sur les images pour accéder aux recettes.


Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

Enjoy !

Tags: Tortillas, ciabattas, Pains pita, Irish soda bread

Pain pour Hamburgers - Buns

Pains pour hamburgers - Buns

Si vous saviez comme ils sont bons !! Hyper moelleux ! A faire et à refaire.

Pour 6 pains pour hamburger

• 360g de farine T55
• 140g de farine aux céréales (5 céréales et 3 graines)
• 2 cuillers à soupe de miel
• 60g de beurre mou
• 300ml de lait tiède
• 1,5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 1,25 cuiller à café de sel
• des graines pour décorer (facultatif) : sésame, pavot, cumin ...

Mettez dans votre machine à pain, selon l'ordre préconisé par le fabricant, tous les ingrédients sauf les graines et sélectionnez le programme pâte (pétrissage + première levée). Vous pouvez aussi mélanger à la main ou au robot et dans ce cas, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Puis, laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 1H30.

Quand cette première levée est terminée, renversez le pâton sur le plan de travail. Expulsez l'air, pétrissez 2 minutes puis déposez votre pâton dans un saladier. Filmez pour éviter le déssèchement et laissez reposer 10 minutes.

Divisez ensuite le pâton en 6 morceaux de même poids. Façonnez-les en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention à ne pas qu'ils soient trop rapprochés.

Laissez lever à nouveau dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant une heure.

Préchauffez le four à 210°C.

Juste avant d'enfourner, vous pouvez vaporiser un peu d'eau sur vos pains et ensuite saupoudrer des graines : pavot, sésame, cumin ... en fonction de vos goûts. Vous pouvez aussi les laisser tels quels !

Pour mes hamburgers à l'orientale, j'ai utilisé des graines de cumin :

Laissez cuire 15 minutes et faites refroidir sur grille.

Vous n'aurez plus ensuite qu'à les ouvrir en deux pour faire vos hamburgers (recette ici par exemple).

L'intérieur :

Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

Tags: Pains pour hamburger, buns

Pain à la farine de maïs et aux graines de lin

Je vous en avais parlé ici (clic), c'est aujourd'hui que sort ma vie- mon oeuvre à savoir, Pains Gourmands, 30 recettes pour toutes les occasions. J'y ai mis des recettes que j'aimais beaucoup aussi bien sucrées que salées et j'espère qu'elles vous plairont. Elles peuvent être réalisées en machines à pain, au robot pétrisseur ou avec vos mimines !

Alors, à cette occasion, j'ai eu envie de vous proposer une des recettes du livre que les abonnés à la newsletter ont pu découvrir en avant première la semaine dernière.

Pain au maïs et graines de lin

J'aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats d'inspiration tex-mex.

Ingrédients :

• 170 g de farine T55
• 130 g de farine de maïs (*)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  
• 1 cuiller à café de sel
• 2 cuillers à café de miel
• 170/175 ml de lait
• 2 cuillers à soupe de graines de lin
• 1 petite cuiller à café de gluten (*) Facultatif. Si vous n'en avez pas, votre pain sera un petit peu plus tassé.
  

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain en respectant l’ordre préconisé par le fabricant. Démarrez le cycle pâte (pétrissage plus première levée). Vous pouvez également utiliser votre robot ou pétrir à la main. Dans ce cas pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever votre pâton jusqu'à ce que sa taille ait environ doublé de volume (comptez environ 1h30).

A la fin de la levée, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et mettez en forme votre pain.

Mettez vos graines de lin dans une assiettes creuse. Humidifiez votre pâton très légèrement et roulez-le dans les graines de lin.

Laissez lever une seconde fois pendant 40 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C

Enfournez à four chaud et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez ensuite refroidir sur grille.


(*) : La farine de maïs ainsi que le gluten s’achètent dans les épiceries biologiques.

Pour d'autres recettes de pains, aussi bien sucrés que salés, c'est ici (clic).

Pour d'autres recettes de pains en Machine à Pains, c'est ici (clic).

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4 recettes de pains pour les Fêtes

J'ai réalisé dernièrement pour Goosto un dossier "pains pour les fêtes".

Vous y trouverez une recette :

• de pain aux figues et à la purée d'amandes blanches, pour le foie gras par exemple,
• de petits pains aux zestes de citron et aux grains de pavot, excellent avec les préparations à base de saumon,
• de pain de seigle, pour les huîtres et les crustacés,
• et enfin de petits pains briochés, qui eux, pourront vous accompagner tout au long du repas (photo ci-dessus).

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Pain aux châtaignes des Moulins de Versailles

Je ne sais pas si vous sous souvenez mais avec quelques copines nous avons acheté des farines des Moulins de Versailles : 45 kg, une toute petite commande... Pensez donc, nous n'avions besoin de rien !

Bref, j'avais commandé (entre autres) un mix aux châtaignes :

La composition : Farine de blé type 55, farine de châtaignes, brisure de châtaignes, sel, gluten, malt, amylases fongiques, antioxydant : E300

J'ai suivi les préconisations inscrites sur l'emballage :

Pour un petit pain :

• 250g de farine
• 160 ml d'eau
• 3/4 de cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Mettez tout dans la machine à pain ou dans votre robot pétrisseur. Choisissez le programme pâte ou pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple & élastique. Laissez lever 1 heure.

Pétrissez ensuite rapidement, mettez en forme.

Préchauffez votre four à 240°C.

Enfournez à four chaud et laissez cuire 25 minutes.

Je ne suis pas forcément fan de farine de châtaignes, je trouve le goût très très fort. Là il est présent mais léger, on retrouve bien les brisures de châtaignes, c'est excellent.


Un site : Moulins de Versailles

Remarque : Attention à ne pas rajouter de sel. Le mix est déjà salé. J'ai fait l'erreur. Je mets ma levure, mon sel et arghhh, j'ai dû tout récupérer avec ma petite cuiller.

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Pain à l'ancienne

Un pain inspiré par celui réalisé par ma copine Bouh. Il est très très bon. A consommer au quotidien, avec du sucré aussi bien que du salé.

Pour un pain :

• 185g de farine T65
• 40g de semoule fine
• 150g d'eau tiède
• 3/4 de cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 1/2 cuiller à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain en respectant l'ordre préconisé par le fabricant et choisissez le programme pâte (pétrissage + première levée).

Vous pouvez également utiliser votre KitchenAid ou encore pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Puis, mettez la pâte dans un saladier et laissez lever la pâte pendant 1H30 à l'abri des courants d'air (le pâton doit doubler de volume).

Une fois que votre pâton a levé, déposez-le sur le plan de travail fariné. Chassez l'air et façonnez-le en forme de boule. Laissez reposer 5 minutes puis étirez le légèrement et déposez-le dans un moule de cuisson (ici en bois, mais vous pouvez également utiliser un moule à cake).

Laissez lever à nouveau 1/2 heure.

Préchauffez votre four à 250°C.

Enfournez à four chaud. Au bout de 15 minutes, diminuez la température à 210°C et laissez cuire encore 1/4 d'heure.

Laissez refroidir sur grille.

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Et pour info, le nouveau jeu de la blogosphère allemande qui est super dynamique :

La cuisine de Bistrot

• Organisé par Katia Bolli's Kitchen,
• Thème : Réaliser une recette de cuisine de Bistrot : Entrée, plat, dessert, cochonailles, ... tout est permis !
  
• Date limite de participation : 15 novembre minuit.
  
• Pour plus d'informations, c'est ici (clic)
• On peut participer en français ou en anglais.

Katia parle français et peut répondre à toutes les question.

technorati tags: Recette pain pain à l'ancienne machine A pain MAP

Pain Méditerranéen - World Bread Day 2007

English translation below

Un pain délicieux, rustique, excellent avec une simple salade verte. La mie est dense (farine de seigle et levain fermentescible) mais moelleuse.

Pour 1 pain :

• 450g de farine T55
• 50g de farine de seigle
• 240 ml d'eau
• 3 cuillers à soupe d'huile de tomates séchées (*)
• 1,75 cuiller à café de levain fermentescible
• 1,25 cuiller à café de sel

Pour la garniture :

• 1 bocal de tomates séchées à l'huile (280g) (*)
  
• 2 cuillers à café de basilic
• 2 cuillers à café de pignons de pin
• 2 gousses d'ail dégermées
• 2 cuillers à soupe de parmesan fraîchement râpé

Dans votre machine à pain selon l'odre préconisé par le fabricant ou dans votre robot pétrisseur, mettez les ingrédients de la pâte. Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée) ou pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, puis, déposez le pâton dans un saladier et laissez lever pendant environ 2h00, le temps qu'il double de volume.

Pendant ce temps préparez les ingrédients de la garniture :

Dans votre bol mixeur, mettez toutes les tomates du bocal, 2 cuillers à café de basilic, 2 cuillers à café de pignons de pins et 2 gousses d'ail dégermées. Mixez.

Si la préparation est trop "sèche" ajoutez une cuiller à soupe d'huile du bocal de tomates mais pas d'avantages. On ne cherche pas à obtenir une consistance souple mais au contraire quelque chose d'irrégulier et rustique.

Versez cette pâte dans un bol et ajoutez-y 2 cuillers à soupe de parmesan fraîchement râpé. Mélangez et reservez.

Une fois que votre pâton a levé, renversez-le sur le plan de travail fariné, chassez l'air de la pâte et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle. Répartissez la garniture sur toute la surface.

Puis roulez.

Déposez ce rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 230°C. Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes baissez votre four à 210°C et continuez la cuisson 20 minutes.

Faites refroidir sur grille.


(*) Tomates séchés - Voici celles que j'ai utilisées :

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Mediterranean bread

Ingredients :

• 450g bread flour
• 50g rye flour
• 240 ml water
• 3 tablespoons sun-dried tomatoes oil
• 1,75 teaspoon "levain fermentescible" or 1,25 teaspoon active dry yeast
• 1,25 teaspoon salt

Filling :

• 280g sun-dried tomatoes
• 2 teaspoons fresh basil
• 2 teaspoons pine nuts
• 2 garlic cloves
• 2 teaspoons grated Parmesan cheese

Add the first 6 ingredients to the bread machine, according to the manufacturer's directions. Select the dough cycle.

Prepare the filling :

In a food processor bowl combine all the ingredients except the Parmesan ; Cover and process. It should not be smooth. Add the grated Parmesan cheese.


When cycle is complete, remove dough and punch down. On a lightly floured surface, roll the dough into a 20cm x 30 cm rectangle. Spread the filling.

Starting from a short side, roll up into a spiral ; seal edge. Place seam side down on a prepared baking sheet. Let rise in a warm place for 40 to 50 minutes.

Bake in a 230°C oven for 10 minutes and then, decrease to 210°C for 20 minutes more.

Cool on wire racks.

Et ce pain ira chez VerO et Zorra qui compilent les recettes dans le cadre de World Bread Day.

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