Croque Monsieur jambon de Parme, Parmesan, basilic

Croque Monsieur Jambon de Parme, Parmesan Basilic

Nous ne sommes pas très "foot" à la maison. Nous sommes plutôt rugby. Enfin quand je dis nous, je parle plutôt de Mr Papilles et de Petit Papilles. Nous, les girls, serions plutôt Nouvelle Star et comédies romantiques mais il ne nous déplait toutefois pas de regarder de temps en temps un match, que ce soit à la télé ou au stade Chaban-Delmas. Il nous arrive aussi exceptionnellement de regarder du foot pour les grandes occasions et ce premier match de l'équipe de France pour la Coupe d'Europe de Foot me semblait être une de ces occasions. Vu l'heure du match (18h), nous nous sommes dit que nous pique-niquerions devant la télé, d'où l'opération croque-monsieur.

Pour 2 Croque-monsieur :

• 4 tranches de pain de mie complet
• 1 slurp d'huile d'olive
• 2 tranches de jambon de Parme (prosciutto di Parma)
• Quelques feuilles de basilic
• copeaux de Parmesan (parmigiano reggiano)

Déposez sur vos tranches de pain de mie un slurp de d'huile d'olive. Un slurp c'est entre quelques gouttes et une cuiller à soupe. Vos tranches ne doivent pas être imbibées.

Prenez-en une, déposez-y votre tranche de jambon déchiquetée en morceaux, quelques feuilles de basilic ciselé, les copeaux de Parmesan.

Couvrez avec une seconde tranche de pain.

Faites de même pour l'autre croque-monsieur et passez dans l'appareil à croque ou au four.

Pour le service, j'aime bien couper les croque-monsieur en 4 (dans le sens de la diagonale) et les présentez avec une pique à brochette.

On peut aussi les servir à l'apéro, coupés en 8.

Ah oui, et le match me direz-vous ?

Quel match ???

Tags: Croque monsieur, parmesan, basilic, jambon

Salade Caesar - Caesar salad - Salade César

Salade Caesar - Caesar salad

Il existe plusieurs histoires au sujet de la naissance de cette salade, aucune d’elles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini, la fille de Caesar Cardini, restaurateur américano-italien basé à San Diego et Tijuana, dit que sa création fut le résultat d’un épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924 ; d'autres revendiquent aussi la paternité de la recette de façon plus ou moins fumeuse.

Quoi qu'il en soit, cette salade est délicieuse. Il n'y a pas de poulet dans la recette de base mais je préfère avec.

Pour 4 personnes :

• 12 aiguillettes de poulet
• 1 petite boite d'anchois (8 anchois)
• 120 ml d'huile d'olive + 6 cuillers à soupe
  
• 5 gousses d'ail
• poivre
• Parmesan
• Laitue iceberg ou romaine
• 8 tranches de pain de campagne pour les croutons
• 1 citron
• 1 grosse cuiller à soupe de moutarde
• 1 cuiller à café de sauce Worcestershire (facultatif)
  

Epluchez 2 gousses d'ail, ôtez les germes et écrasez-les dans 4 cuillers à soupe d'huile d'olive. Laissez infuser pendant 1/2 heure.

Dans une poêle, mettez 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et faites cuire vos aiguillettes. Laissez-les ensuite refroidir, puis coupez-les en morceaux.

Lavez votre salade et essorez-la.

Au bout d'une demi heure, mettez vos tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l'huile et l'ail mélangés. Enfournez à four chaud (200°C) et laissez cuire le temps qu'ils deviennent croustillants (environ 15 minutes). Laissez-les ensuite refroidir, et coupez-les en cubes.

A l'aide d'un économe, râper des lamelles de Parmesan. Pour la quantité, c'est au goût de chacun. Moi j'aime bien quand il y en a beaucoup.

Préparez votre assaisonnement :

Pelez 3 gousses d'ail, dégermez-les. Mixez-les avec 3 cuillers à soupe de jus de citron et les filets d'anchois. Ajoutez 1 grosse cuiller à soupe de moutarde, la sauce Worcester et poivrez. Mélangez. Ajoutez 120 ml d'huile d'olive petit à petit, et, à l'aide d'un batteur électrique (plus facile), montez la sauce en mayonnaise.

Il ne vous reste plus qu'à tout mélanger ! Délicieux !

Salade Caesar - Caesar salad

Et je profite de cette recette pour participer au chouette jeu de Gracianne et Estèbe, du Groove dans la Marmite !

J'ai choisi une chanson d'INXS, Devil inside, pour illustrer cette recette. Pourquoi ? Parce que j'ai découvert la salade Caesar la première fois que je suis allée aux USA, alors que j'étais étudiante à UCLA. Et cette année là, la radio là-bas diffusait INXS à fond les ballots !

Je trouve que la chanson n'a pas trop mal vieilli (cela a quand même 20 ans ma bonne Dame). Toutefois, je n'en dirai pas autant de la video. Oh My God !!!

Quoi qu'il en soit, chaque fois que j'entends une des chansons de ce super album Kick qui soit dit en passant contient des perles comme New sensation, Devil inside, Mystify ou encore Never tear us apart, bref, chaque fois, je me retrouve téléportée dans les grands espaces du wild wild west !

INXS était un groupe Australien. Son chanteur Michael Hutchence s'est suicidé en 1997.

Tags: Salade Caesar, Caesar salad

Tarte aux blettes et à la ricotta

Tarte aux blettes et à la Ricotta

Une délicieuse tarte salée ! Nous l'avons beaucoup appréciée aussi bien chaude que froide.

Pour 1 tarte :

• 1 pâte à tarte (aux petits Suisses, ou autre)
• 600g de blettes
• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 1 pot de Ricotta (300g)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillers à soupe de Parmesan râpé
• 2 cuillers à soupe de chapelure (*)
  
• Noix de muscade râpée
• poivre
  

Portez un grand faitout empli d'eau légèrement salée et d'un cube de bouillon de volaille à ébullition. Quand l'eau bout, plongez-y vos blettes nettoyées et laissez cuire 10 minutes.

Au bout de ce laps de temps, égouttez-les et réservez-les. Quand elles auront un peu refroidi, coupez-les en lanières.

Blettes

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mettez votre Ricotta, vos oeufs battus en omelette, salez (légèrement), poivrez et saupoudrez d'un peu de noix de muscade. Mélangez. Ajoutez la crème fraîche, la chapelure, le Parmesan. Mélangez à nouveau. Enfin, terminez en ajoutant les blettes bien égouttées.

Mettez votre pâte à tarte dans le moule (foncez). Piquetez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la garniture et enfournez à four chaud pour 40 minutes environ.

Tarte aux blettes et à la Ricotta

=> Vous pouvez voir une autre version de tarte aux blettes ici (clic) et si vous aimez les tartes salées, il y a plein de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres chez Clea.

(*) : Pour la chapelure, il suffit de mixer du pain rassis. J'avais acheté il y a quelques semaines de la chapelure japonaise, recommandée par ma copine Véro, j'en ai profité, je l'ai utilisée.

Chapelure Japonaise


Recette vaguement inspirée d'une recette de La cuiller d'argent.

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Je profite de ce billet pour faire un p'tit coucou et remercier tous les gens vus hier à l'Escale du livre dont Benoît, Cécile, Christian, Claire, Clémentine, Eric & Sylvie, Gaëlle, Hélène, Isabelle, Lesly, Maïlys, Mook, Sylvia, Thomas, et Véronique ; j'espère que je n'oublie personne.

Vous pouvez voir quelques photographies chez Hélène, ici (clic).

Tags: Tarte salée, blettes, Ricotta

Sablés pour l'apéritif au Parmesan, Gruyère Suisse et piment d'Espelette

Le weekend dernier, j'ai vécu une expérience un peu particulière, je vous en reparlerai d'ailleurs plus longuement. Il fallait que je fasse goûter à un très grand chef de la région un amuse-gueule maison. J'en avais fait plusieurs et notamment ces sablés, très inspirés de la recette de sablés au Roquefort de Pascale. J'ai pensé que le sablé apéritif était assez représentatif des recettes que Madame Tout Le Monde réalise pour changer un peu des chips et autres cacahuètes.

Pour une petite trentaine de délicieux petits sablés :

• 100g de farine
• 40g de beurre doux
• 40g de beurre demi sel
• 50g de Gruyère Suisse (Merci Estérelle de m'avoir fait découvrir ce fromage)
  
• 50g de Parmesan
• 1 cuiller à soupe de semoule de blé dur
• 1/2 cuiller à café de piment d'Espelette
• Fleur de sel

Râpez les morceaux de fromage.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, le beurre froid coupé en dés, les fromages râpés, la semoule de blé dur, et le piment d'Espelette. Sablez et formez une boule de pâte. Si vous avez des difficultés, vous pouvez juste vous humidifier très légèrement les mains.

Une fois la pâte agglomérée, enveloppez-la dans un film plastique et formez un boudin.

Entreposez-le au réfrigérateur pendant une bonne heure. Vous pouvez à ce moment là le congeler sans problème.

Au bout d'une heure :

Préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé

Sortez votre boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches d'un petit centimètre d'épaisseur. Déposez-les sur la plaque de cuisson.

Enfournez pour 10 minutes. Quand les bords commencent à dorer, c'est cuit. Sortez la plaque du four et saupoudrez un peu de fleur de sel sur chaque sablé. Laissez refroidir.

Recommencez avec une autre plaque.

Ces petits sablés sont excellents tels quels. Ils peuvent également constituer la base d'un amuse-gueule plus élaboré. Vous pouvez ajouter dessus un grain de raisin blanc par exemple. Laissez libre cours à votre imagination.

Vous les conserverez 2 à 3 jours dans une boîte en fer.


Note : J'ai utilisé un mélange de Parmesan et de Gruyère Suisse parce que c'est ce que j'avais dans mon réfrigérateur. Vous pouvez bien sur faire tout Parmesan, tout Gruyère ou utiliser d'autres fromages.

technorati tags: Sablés sablés apéro gâteaux apéritifs Parmesan Gruyère Suisse Apéro

Pain Méditerranéen - World Bread Day 2007

English translation below

Un pain délicieux, rustique, excellent avec une simple salade verte. La mie est dense (farine de seigle et levain fermentescible) mais moelleuse.

Pour 1 pain :

• 450g de farine T55
• 50g de farine de seigle
• 240 ml d'eau
• 3 cuillers à soupe d'huile de tomates séchées (*)
• 1,75 cuiller à café de levain fermentescible
• 1,25 cuiller à café de sel

Pour la garniture :

• 1 bocal de tomates séchées à l'huile (280g) (*)
  
• 2 cuillers à café de basilic
• 2 cuillers à café de pignons de pin
• 2 gousses d'ail dégermées
• 2 cuillers à soupe de parmesan fraîchement râpé

Dans votre machine à pain selon l'odre préconisé par le fabricant ou dans votre robot pétrisseur, mettez les ingrédients de la pâte. Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée) ou pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, puis, déposez le pâton dans un saladier et laissez lever pendant environ 2h00, le temps qu'il double de volume.

Pendant ce temps préparez les ingrédients de la garniture :

Dans votre bol mixeur, mettez toutes les tomates du bocal, 2 cuillers à café de basilic, 2 cuillers à café de pignons de pins et 2 gousses d'ail dégermées. Mixez.

Si la préparation est trop "sèche" ajoutez une cuiller à soupe d'huile du bocal de tomates mais pas d'avantages. On ne cherche pas à obtenir une consistance souple mais au contraire quelque chose d'irrégulier et rustique.

Versez cette pâte dans un bol et ajoutez-y 2 cuillers à soupe de parmesan fraîchement râpé. Mélangez et reservez.

Une fois que votre pâton a levé, renversez-le sur le plan de travail fariné, chassez l'air de la pâte et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle. Répartissez la garniture sur toute la surface.

Puis roulez.

Déposez ce rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 230°C. Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes baissez votre four à 210°C et continuez la cuisson 20 minutes.

Faites refroidir sur grille.


(*) Tomates séchés - Voici celles que j'ai utilisées :

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Mediterranean bread

Ingredients :

• 450g bread flour
• 50g rye flour
• 240 ml water
• 3 tablespoons sun-dried tomatoes oil
• 1,75 teaspoon "levain fermentescible" or 1,25 teaspoon active dry yeast
• 1,25 teaspoon salt

Filling :

• 280g sun-dried tomatoes
• 2 teaspoons fresh basil
• 2 teaspoons pine nuts
• 2 garlic cloves
• 2 teaspoons grated Parmesan cheese

Add the first 6 ingredients to the bread machine, according to the manufacturer's directions. Select the dough cycle.

Prepare the filling :

In a food processor bowl combine all the ingredients except the Parmesan ; Cover and process. It should not be smooth. Add the grated Parmesan cheese.


When cycle is complete, remove dough and punch down. On a lightly floured surface, roll the dough into a 20cm x 30 cm rectangle. Spread the filling.

Starting from a short side, roll up into a spiral ; seal edge. Place seam side down on a prepared baking sheet. Let rise in a warm place for 40 to 50 minutes.

Bake in a 230°C oven for 10 minutes and then, decrease to 210°C for 20 minutes more.

Cool on wire racks.

Et ce pain ira chez VerO et Zorra qui compilent les recettes dans le cadre de World Bread Day.

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Tartinades pour l'apéritif : tapenades, tartinade Provençale, rillettes de poissons, houmous ...,

J'ai eu l'occasion d'animer tout récemment deux ateliers dans le cadre de la "Semaine (mois) du goût" chez Villeroy & Boch à Bordeaux. J'avais choisi comme thème les tartinades pour l'apérif car il y avait des contraintes matérielles : pas d'eau accessible facilement et pas de cuisson. Je vous propose donc les recettes des différentes préparations réalisées.

Vous pourrez les servir sur des crackers (voir par exemple la recette de Laurence Salomon de crackers à l'épeautre chez Clea), avec des bâtonnets de légumes, des tartines d'excellent pain de campagne (grillé ou non), des gressins, etc.

Voici les différentes recettes qui pourront accompagner un petit verre de Tariquet ou autre divin nectar. (avec modération of course).

Tartinade à l'avocat :

Dénoyautez votre avocat. Récupérez la chair à l'aide d'une petite cuiller. Ecrasez-la ensuite à la fourchette. (ne mixez pas). Ajoutez-y un gros carré frais (ou deux petits) que vous écrasez également avec votre fourchette. Mouillez avec le jus d'un demi citron vert, rajoutez 1/2 cuiller à café de cumin et salez.

Si vous n'aimez pas le cumin, vous pouvez le remplacer par la même quantité de piment de Cayenne.

Tapenade noire aux grains de fenouil

Mixez une boite d'olives noires, une boite d'anchois à l'huile, une cuiller à soupe de grains de fenouil (pas académique mais trop bon), une cuiller à soupe de câpres et autant d'huile d'olive qu'il faut pour obtenir la consistance souhaitée (genre 2 cuillers à soupe).

Vous pouvez aussi vous servir de cette tapenade dans des verrines. Mettez au fond d'un petit verre de la tapenade et recouvrez par exemple d'une brunoise de concombre.

Tartinade Provençale :

Très inspirée de la pistounade de Cathy. Mixez une boite de tomates confites à l'huile, 2 poignées de pignons de pins, une quinzaine de feuilles de basilic, une gousse d'ail. Vous mixez mais ne lissez pas la préparation. Il faut qu'il y ait encore des petits morceaux. Une fois la consistance acquise, ajoutez-y du parmesan râpé (2 cuillers à soupe environ). Servez sur des crackers ou avec des bâtonnets de légumes. Excellent aussi dans des pâtes !

Tapenade verte :

Une recette de Patricia Wells provenant du blog d'Anaik. Mixez 150 g d'olives vertes dénoyautées et égouttées avec une boite moyenne de thon à l'huile (170g), 60 g de beurre (j'en ai mis 20g seulement). Ajoutez-y le zeste d'un citron blanchi et rafraîchi, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et 4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé. Délicieux !

Et aussi du houmous, des rillettes de thon et des rillettes aux deux saumons :

Cliquez sur les photos pour lire les recettes

=> Sans oublier : La grande collection de tartines chez Clea et Rillettes for ever chez Cathy.

A vous maintenant !

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Pain au Pesto

Pain au Pesto

Un pain délicieux. Pas vraiment régime à cause de l'huile d'olive et du parmesan contenus dans le Pesto mais en accompagnement d'une simple salade de tomates, c'est toute l'Italie qui est dans votre assiette. Le pesto est une préparation ligure (nord-ouest de l'Italie) faite à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage rapé (pecorino romano et/ou parmesan).

Pour 1 pain :

• 350g de farine T55
• 250ml d'eau tiède
• 1.5 cuiller à café de levure de boulange déshydratée (de type Briochin)
• 1.5 cuiller à café de sel (à diminuer si votre Pesto est salé)
• 45g de Pesto (j'ai été feignasse, je l'ai acheté tout prêt)

Dans le bol du robot boulanger ou dans votre MAP (ou encore à la main, mais c'est une pâte difficile à pétrir manuellement car très collante), mettez tous les ingrédients excepté le pesto. Une fois la pâte élastique, laissez-la lever pendant 1h30 à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.

Ensuite, farinez votre plan de travail et versez-y le pâton. Etalez-le avec un rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle.

Tartinez le de pesto (soit avec un pinceau soit avec une spatule)

Rabattez un bord ...

... puis l'autre

Tartinez à nouveau :

Et refaites la même chose : le premier rabat ...

.... le second et tartinez à nouveau

Et pliez de haut en bas. Placez ensuite ce pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé :

Et laissez lever à nouveau pour 3/4 d'heure, toujours à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 230°C.

Enfournez à four chaud pour 30 minutes et laissez refroidir sur grille.

Pain au Pesto

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Plateau télé : Oeufs coques, asperges et Parmesan - KesKeCé

Vaisselle : Studio Nova

Election oblige, nous étions devant la télévision hier soir pour découvrir les résulats et entendre les différents intervenants. Il faut dire que c'est la première fois cette année où nous avons fait la queue pour voter et nous nous demandions ce qui pourrait résulter de cette participation massive des français. Nous avions lu sur le net vers 18h30 des résultats mais il était difficile d'obtenir des informations, beaucoup de sites étant HS. Et quoi de mieux qu'un plateau-télé pour suivre tout ceci en direct. J'avais vu plusieurs fois cette idée oeuf coque + asperges en mouillettes en me disant que ce devait être délicieux et effectivement cela l'est. Je me suis juste contentée de rajouter des copeaux de Parmesan pour personnaliser cette recette.

Pour 2 personnes :

• 4 oeufs
• 1 botte d'asperges vertes
• des copeaux de Parmesan
• sel et poivre

Coupez les queues des asperges. Epluchez-les si besoin. Si elles sont très belles, on peut se passer de cette phase. Vous trouverez un pas à pas très intéressant, si vous débutez avec les asperges vertes, ici, sur le site de Chef Simon. Cuire ensuite à la vapeur 5/6 minutes.

Faites cuire vos oeufs coques : Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition. quand l'eau bout, déposez avec précaution les oeufs et faites cuire 3 minutes.

Au dernier moment : Déposez les asperges dans l'assiette (elles vous serviront de mouillettes), l'oeuf coque dans lequel vous râpez quelques copeaux de Parmesan, poivrez et régalez-vous !



Et pour le dessert, il y avait.... :



Des idées sur ce que c'était ??

Edit 18h00 : Pour la réponse, c'est ici (clic)

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Sablés au parmesan, à l'épeautre, aux noisettes et aux figues

Je n'ose pas compter les calories qu'il y a dans ces petits biscuits mais on va dire qu'il faut en manger avec modération. Délicieux à l'apéritif voire même avec une petit salade verte.

Pour une quarantaine de sablés, il vous faut :

• 120g de parmesan fraîchement râpé
• 60g de noisettes en poudre
• 60g de farine d'épeautre
• 100g de beurre mou
• 4 figues
  

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour sabler la pâte puis l'amalgamer pour former un boudin de pâte que vous enveloppez de cellofrais.

Entreposez-le au réfrigérateur pour environ 1/2 heure à 1 heure. Le beurre doit durcir.

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez vos figues en petits morceaux

Tranchez ensuite des rondelles régulières que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant une dizaine de minutes. Quand les bords commencent à dorer, c'est cuit. Sortez-les du four. Comme les biscuits sont très fragiles laissez-les refroidir sur place. Pendant qu'ils sont encore chaud donc mous, ajoutez de petits morceaux de figues.

Mercotte, chaque fois que Mr Papilles me voit manger et/ou cuisiner avec du parmesan, il a une pensée émue pour toi ;).

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Quiche thon poireaux Parmesan

Quiche thon - poireaux - Parmesan

Une recette très facile et très rapide. A déguster avec une petite salade. C'est bon chaud ou froid. Froid, j'aime bien saupoudrer de piment d'Espelette.

Il vous faut :

• 1 pâte à tarte (j'ai essayé la feuilleté au blé complète de chez Herta, ce n'est pas mal)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 1 grosse boîte de thon (425 ml, poids net égoutté : 300g)
• 400g de poireaux cuits (j'ai utilisé des poireaux précuits Lunor)
• 3 cuillers à soupe de moutarde forte
• du Parmesan
• piment d'Espelette (facultatif)

Préchauffez votre four à 220°C.

Mettez votre fond de tarte dans le moule. Piquetez avec une fourchette. Egouttez vos poireaux, le thon et émiettez ce dernier.

Préparez votre appareil à quiche. Battez les 3 oeufs en omelette, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Ajoutez enfin les poireaux et le thon et versez l'appareil sur le fond de tarte. Saupoudrez avec du parmesan râpé ou coupé en lamelles.

Enfournez à four chaud pour 25 minutes environ. C'est tout !

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Fougasse à l'origan, aux olives et au parmesan

Fougasse à l'origan, aux olives et au parmesan

En souvenir de l'été qui est cette fois bien parti ! Nous avons allumé le chauffage hier !

Ingrédients pour une fougasse :

• 400g de farine T55
• 300g d'eau
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 1.5 cuiller à café de sel + 1 pincée de sel de Guérande pour saupoudrer

et pour la garniture :

• 80g d'olives noires dénoyautées aux herbes de Provence (*)
• 1/2 cuiller à café d'origan
• 20g de parmesan râpé
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive pour badigeonner

Une fougasse réalisée avec une technique de mini levain:

La veille au soir, faire votre mini levain avec :

• 200g de farine
• 200 g d'eau tiède
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée.

Mélangez dans un grand saladier au fouet. Couvrez avec un film huilé et laissez lever 12 à 16 h à température ambiante.

Le lendemain, mettez votre mini levain dans votre map ou dans votre robot pétrisseur et ajoutez :

• 200g de farine
• 100g d'eau
• 1.5 cuiller à café de sel

Utilisez votre programme pâte (pétrissage + 1ère levée) ou pétrissez à la main et laissez lever 1h30 le temps que le pâton double de volume.

Au bout d'une heure à 1 h 30, votre programme pâte est terminé.

Dégazez votre pâton et rajoutez-y 80 g d'olives noires dénoyautées aromatisées aux herbes de Provence coupées en morceaux grossiers.

Saupoudrer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d'une cuiller à soupe de farine. Déposez votre pâton et saupoudrez-le d'une autre cuiller à soupe de farine.

Avec un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte à pain de façon à former un ovale de la taille de la plaque et d'environ 1 cm d'épaisseur.

Badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau.

Saupoudrez d'1/2 cuiller à café d'origan, de 20 g de parmesan râpé, et d'une pincée de gros sel.

Laissez reposer 10 à 15 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Avec un ciseau faire les incisions sur votre fougasse. Ecartez les fentes de façon à voir bien à travers (sinon elles se reboucheront à la cuisson).

Cuire 25 à 30 minutes. Faites refroidir sur grille et régalez-vous.




(*) : Olives noires aromatisées aux herbes de Provence

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Tartare de courgettes crues

Tartare de courgettes crues

Une petite salade toute simple ! Je n’avais pas l’habitude de consommer les courgettes crues mais je suis devenue fan.

Il vous faut par personne :

• 1 petite courgette (elle doit être bien ferme)
• 2 tomates confites à l’huile d’olive
• 1 cuiller à soupe de pignons de pins
• 4/5 coups de rasoir sur du parmesan

Pour l’assaisonnement :

• Sel, poivre
• 1.5 cuiller à soupe de citron jaune
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• ½ cuiller à café de cumin en poudre

Lavez vos courgettes. Ne les épluchez pas. Coupez-les en petits dés. Réservez.

Sortir vos tomates de l’huile d’olive et mettez-les sur un papier absorbant. Essuyez-les bien pour enlever tout le surplus de gras. Coupez-les en lamelles.

Dans une poêle faites griller à sec vos pignons pendant 1 à 2 minutes. (légère coloration)

Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le parmesan.

Préparez votre assaisonnement : Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur la salade. Bien touillez et servir dans des coupes ou des verres.

Tartare de courgettes crues

Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.

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