Boulghour aux cranberries, amandes et graines de tournesol - Trish Deseine

Boulghour aux cranberries, amandes et graines de tournesol Vaisselle : Studio Nova

Une délicieuse recette qui accompagne aussi bien les viandes blanches que les poissons, et qui provient du livre de Trish Deseine : Ma petite robe noire et autres recettes.

Il vous faut :

• 3 à 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 échalote hachée finement (ou un petit oignon)
• 150 à 200g de boulghour (vous pouvez aussi utiliser d'autres céréales, comme les céréales gourmandes ...)
• 1 poignée de cranberries à demi séchées
• 1 poignée d'amandes
• 1 poignée de graines de tournesol (ici, cela s'appelle des pipas)
• fleur de sel
• poivre
• Quelques pluches de persil plat

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faite revenir l'ail et l'échalote (ou l'oignon) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

Faites cuire le boulghour en suivant les indications portées sur l'emballage. Incorporez au boulghour l'ail et l'échalote, les cranberries, les amandes et les graines de tournesol. Asaisonnez de fleur de sel et de poivre. Ajoutez de l'huile d'olive si vous le souhaitez. Saupoudrez de pluches de persil et servez chaud.

technorati tags: Recette boulghour boulgour Trish Deseine Ma petite robe noire recette orientale cranberries amandes pepites de tournesol pipas bourgoul

Kebbe - Boulettes de viande façon libanaise

Kebbe - Boulettes de viande à la Libanaise

Les kebbés sont le plat national libanais. Ce sont des petites boulettes à base de viande et de blé concassé (boulghour ou bourghoul). Cette préparation est ensuite frite dans de l'huile bouillante et servie avec une sauce blanche.

Ingrédients :

• 1 petit verre de boulghour cru
• 2 steaks hachés (ou un mélange boeuf/agneau ou agneau)
• 1 oignon
• 1 échalote
• menthe fraîche (+ ou - 5/6 brins selon les goûts)
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de cannelle
• sel, poivre

Préparer le boulghour suivant les indications du paquet. Une fois qu'il est cuit, le réserver. Hacher la viande, l'oignon, l'échalote, la menthe et l'ail. Ajouter le boulghour cuit et bien malaxer. Ajouter le sel, le poivre et la cannelle.

Former des boulettes avec les mains.

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, déposer les boulettes et faire cuire 2/3 mn de chaque côté.

Servir avec une salade fattouch, une salade de tomates, des pains pitas,...

technorati tags: Kebbes, cuisine libanaise, boeuf