Papilles et Pupilles: melon

12 mai 2008

Comment choisir un bon melon ?

Melons

Comment choisir un bon melon ? Parce que choisir un mauvais, cela on y arrive régulièrement ! Vous savez, un de ceux qui n'ont pas de goût, voire pire, un goût carrément beurk, entre le non goût et le goumit de gogniol ! Parce que le melon, c'est un fruit qui ne supporte pas la médiocrité ! Autant quand vous avez la main heureuse, cela peut être divin, autant quand il n'est pas bon, même noyé dans le Porto c'est carrément immangeable !

Mes trucs personnels pour choisir un bon melon :

le parfum : s'il ne sent rien, zou, j'en cherche un autre.
le poids : j'en choisi toujours un qui est lourd !

Il y a d'autres critères connus comme celui du pédoncule qui s'enlève. Mais bon, si vous êtes le 34è à tirer dessus, il va finir par s'enlever facilement !

En cherchant des informations, j'ai lu sur le site du melon de Cavaillon qu'il fallait compter le nombre de côtes :

Il est très important que votre melon possède 10 tranches. Ceux qui en comptent 9 ou 11 donnent très souvent en bouche un goût sans intérêt, une chair passée et sans sucre.

Connaissiez-vous cette astuce ? Moi je n'en avais jamais entendu parler jusqu'alors ! J'ai essayé mais je n'ai pas trouvé ça hyper concluant. Parce qu'il peut bien avoir 10 tranches, s'il n'est pas mur, il ne sera pas terrible !

Et vous, comment sélectionnez-vous vos melons ? Trouvez vous certaines variétés meilleures que d'autre ?

31 juillet 2006

Meli Melo framboises nectarines melon

Une recette créée dans le cadre du concours de recettes pour le site mon-ete. (Merci Julie pour le mail). Si vous voulez participer, la date limite est fin septembre. Tous les mois, vous pouvez gagner un bon d’achat de 50 euros, à valoir sur le site Mathon (ustensiles de cuisine).

Alors comme il fait toujours très très chaud à Bordeaux, j'ai eu envie d'une petite salade de fruits toute estivale.

Pour 4 personnes :

1 melon
2 nectarines
une trentaine de framboises
3 cuillers à soupe de pignons de pin
1 cuiller à soupe de fleurs de lavande bio (non traitée)

et pour le sirop :

1 grosse cuiller à soupe de miel doux (acacia par exemple)
2 cuillers à soupe de cassonade
Le jus d'1/2 citron
2 étoiles de badiane
10 cl d'eau

Dans une casserole, mettez le miel, la cassonade, le jus de citron, les 2 étoiles de badiane. Arrosez avec l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à faible ébullition pendant une dizaine de minutes. Stoppez ensuite la cuisson et laissez refroidir. Enlevez les étoiles de badiane.

Avec une cuiller parisienne découpez votre melon en billes. Détaillez vos nectarines en lamelles.

Dans une petite poêle torréfiez vos pignons à sec pendant 3 à 4 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à dresser. Dans des verrines par exemple, mettez les billes de melon, les nectarines, les framboises et les pignons de pin. Arrosez avec 3 cuillers à soupe de sirop refroidi, saupoudrez de quelques grains de fleurs de lavande et dégustez bien frais. Délicieux !