Légumes au wok tout simplement

Légumes au wok tout simplement

Samedi dernier, en faisant mes courses chez Eurasie (grande surface es produits exotiques à Bordeaux) avec Véro, j'ai acheté cette petite barquette de légumes spécial wok. Cela m'a bien plu d'avoir un conditionnement contenant divers légumes.

Voyez plutôt : A l'intérieur : bâtonnets de carottes, morceaux de chou chinois, de ciboulette thaï, mini asperges, pois gourmands, piments, mini épis de maïs, ail ... J'ai trouvé que c'était une excellente idée.

J'ai donc commencé par laver les légumes puis par les blanchir 3 à 4 minutes à l'eau bouillante salée et j'ai égoutté...

... Puis j'ai mis environ 2 cuillers à soupe d'huile de sésame (*) à chauffer dans le wok. Quand l'huile était bien chaude, j'ai ajouté les légumes, la sauce soja douce [Kecap Manis (*)] et j'ai fait revenir quelques minutes.

Succulent ! Plus facile il n'y a pas !

(*) : L'huile de sésame et la sauce soja douce : Kecap Manis


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• Kecap Manis : C'est une sauce de soja douce indonésienne (sweet soy sauce). Elle est sucrée. Sa consistance est sirupeuse. Je l'ai découverte grâce à Véro qui est une source inépuisable et infatiguable de renseignements. C'est un vrai plaisir de faire ses courses avec elle.


• Huile de sésame noir (black sesame oil). Elle est importée de Singapour par Paris Store. Vous trouverez des informations ici (clic).
  

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Régime : Wok d'ananas sucré salé pour Colette

Wok de porc à l'ananas et aux crevettes

Tout à l'heure Colette nous racontait ici (clic) qu'elle avait pris quelques kilos lors de son séjour en métropole. Elle nous a mis à contribution afin de lui dégoter quelques petites recettes lights de derrière les fagots ;) . J'ai choisi cette recette parce que :

1. Elle est très bonne :-))
2. Je pense que tu n'auras aucun problème avec les ingrédients.

Voici donc ma contribution , une recette pour 4 personnes

• 2 petits ananas
• 2 feuilles de citronnelle
• 2 piments rouges frais
• 120 g de rôti de porc cuit conditionné sous vide (ou 2 tranches épaisses de jambon blanc)
• 1 cuiller à soupe de pâte de curry (celle que tu préfères)
• 20 cl de lait de coco (1 briquette)
• 4 cuillers à soupe de nuoc man
• 1 cuiller à soupe de miel
• 240 g de crevettes décortiquées
• 360 g de riz blanc cuit

Couper les ananas en 2 dans le sens de la longueur, en conservant le plumet. Les évider en prenant soin de ne pas percer l'écorce. (on va s'en servir de récipient). Hacher la chair et la réserver. Laver et hacher la citronnelle. Émincer les piments. Couper le porc en petits morceaux.

Préchauffer le four à th. 7-8 (230°C).

Dans un wok anti-adhésif, saisir la pâte de curry sur feu vif. Verser immédiatement le lait de coco. Mélanger avec une spatule en bois. Ajouter la chair de l'ananas, la sauce de poisson, le miel, les crevettes, le porc coupé en petits morceaux, la citronnelle hachée et les piments émincés. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter le riz cuit et mélanger. Répartir cette farce dans les demi-ananas. Au moment de servir, faire rôtir les ananas à four chaud pendant 10 minutes.

Pour celles qui feraient le régime WW, il faut compter 6 1/2 points par personne.

Tags: wok, ananas, cuisine légère
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Wok de poulet au chou chinois

Wok de poulet au chou chinois

Une recette aux allures exotiques qui change un peu du quotidien !

Pour 2/3 personnes :

• 1 chou chinois
• 2 carottes
• 3 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 cuiller à soupe d'huile neutre
• 1 cm de gingembre râpé
• Du bouillon de volaille (avec un cube c'est bien aussi)
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• 1 cuiller à soupe de sauce soja

Mettre la cuiller à soupe d'huile neutre dans un wok. Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux.

Une fois que le poulet est doré, rajouter le chou chinois taillé en lanières, les carottes coupées en batônnets très fin, l'oignon en rondelles et le gingembre râpé.

Mélanger et faire revenir pendant 5/7 minutes.

Mouiller ensuite presque à hauteur avec le bouillon de volaille. Quand le liquide est quasiment tout évaporé, rajouter quelques gouttes d'huile de sésame et une cuiller à soupe de sauce soja.

Bien mélanger et servir.

On peut servir ce plat tel quel mais aussi l'accompagner de riz nature thaï ou basmati.

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